Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina

Máster
Presencial
Sant Pol de Mar(Barcelona)
1 años
entre 10000 € y 10000 €

Descripción

Es la evolución del postgrado en dirección de cocina, un programa pionero en formación gastronómica en Europa que combina la teoría y la práctica en un hotel-escuela.
El curso se desarrolla en clases teóricas, talleres prácticos y prácticas profesionales en el sector.
Para obtener el título del máster es necesario realizar el proyecto final de máster y las prácticas profesionales en el sector.
Dirigido a todos aquellos licenciados/graduados en estudios gastronómicos, o bien profesionales del sector que puedan demostrar su experiencia y conocimientos previos.
La configuración de EUHT StPOL como Hotel-Escuela permite ofrecer al estudiante una estructura integrada por:
  • Un hotel gastronómico con restaurante abierto al público.
  • Instalaciones idóneas para el aprendizaje teórico-práctico.
  • 6 ambientes de restauración: menús, carta, menús gastronómicos, banquetes, buffet, bar-coctelería.
  • Instalaciones de cocina: clases demostrativas, talleres de cocina y pastelería, cocina de producción, anfiteatro de cocina y análisis sensorial.
  • Residencia para estudiantes.

Temario

El máster está integrado por cinco módulos independientes, los participantes pueden elegir cursar los cinco módulos en un curso o seleccionar módulos independientes.

La obtención del Máster consta de la superación de los 5 módulos, la tesis y las prácticas profesionales:
  1. Gestión y Administración de Cocina.
  2. Conocimientos de Productos y Técnicas Culinarias.
  3. Creatividad e Innovación en la Cocina.
  4. Cocina para Eventos.
  5. Pastelería y Repostería para Restaurantes.
  • Proyecto Final.
  • Prácticas Profesionales (a realizar una vez finalizados los 5 módulos).

Destinatarios

Máster dirigido a titulados y/o profesionales de la gastronomía con experiencia que desean ampliar y profundizar sus conocimientos en este sector.

Requisitos

Existen 4 vías de acceso al Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina:
  1. Titulados de carreras universitarias oficiales relacionadas con la cocina.
  2. Poseedores de carreras universitarias oficiales con experiencia suficiente en el campo de la cocina según EUHT StPOL.
  3. Titulados de carreras técnicas de cocina con una duración mínima de 2 años de dedicación completa.
  4. Profesionales de la cocina con experiencia demostrable y suficiente según EUHT StPOL.

Idiomas en los que se imparte

Este Máster tiene una edición en Castellano y otra edición en Inglés, por tanto el estudiante puede elegir cursar el Máster según sus preferencias lingüísticas.

Duración

8 meses de clases teórico-prácticas y de 4 a 6 meses de prácticas de Inserción Laboral.

Objetivos

  • Adquirir las competencias de gestión y administración de un departamento de cocina.
  • Saber aplicar las diferentes técnicas de cocción en función del tipo de cocina tradicional, moderna, de vanguardia y temática.
  • Saber aplicar las nuevas técnicas culinarias: vacío, cocina molecular, nitrógeno, etc.
  • Conocer y analizar las experiencias y tendencias en la creatividad e innovación en la cocina.
  • Adaptarse a las tendencias culinarias, aplicar procesos creativos en la cocina e investigación constante.
  • Dominar los procesos de planificación documental de la oferta gastronómica de cualquier categoría de eventos y controlar sus costes.
  • Aplicar los procesos de sistematización y estandarización en la elaboración de la oferta gastronómica de los distintos tipos de eventos.

Titulación obtenida

Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina por EUHT StPOL y la Universitat de Girona.

Perspectivas laborales

Jefe de Cocina, Jefe de Partida, Jefe Ejecutivo de Cocina, Asesor Gastronómico, Chef Ejecutivo de Eventos, Responsable Departamento I+D, etc.

Ventajas del curso

- El prestigio que acompaña a los graduados de EUHT StPOL, así como la larga trayectoria de esta entidad como centro universitario, ha contribuido a desarrollar una extensa red de relaciones. Entre los antiguos alumnos de Sant Pol se encuentran empresarios, directores de hotel, jefes de cocina, cargos corporativos de grandes cadenas y chefs con Estrellas Michelin. - EUHT StPOL invita anualmente a un número determinado de grupos empresariales hoteleros y de restauración, para que sus responsables de recursos humanos y de selección mantengan entrevistas personales con los alumnos que finalizan estudios con el fin de concertar las prácticas finales que posibilitarán a los estudiantes un plan de carrera. Las JDP son un recurso y una herramienta con mucho potencial para todos sus actores. El 100% de los alumnos asistentes consiguen un contrato de prácticas y posterior contrato laboral en la mayoría de los casos. Este servicio es exclusivo para todos los alumnos de la EUHT StPOL.

Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina

Escuela Universitaria de Hoteleria y Turismo de Sant Pol de Mar

Campus y sedes: Escuela Universitaria de Hoteleria y Turismo de Sant Pol de Mar

Escuela Universitaria de Hosteleria y Turismo de Sant Pol de Mar
Carretera Nacional II, s/n, km. 664 08395 Sant Pol de Mar (Barcelona)

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