Descripción
A lo largo de estos años, la hegemonía de la gastronomía y sus profundas raíces en la historia y la tradición de nuestro país han hecho florecer el árbol de la modernidad con una fecundidad inagotable.
Nuestro máster proporciona el conocimiento de la Gastronomía con el dominio de sus bases, métodos, técnicas y sistemas, complementados con una interesante visión de la cultura española y europea, de su historia y sus costumbres, para un mejor entendimiento de nuestra tradición gastronómica y turística, hoy día reconocido a nivel mundial.
El Máster en Gastronomía está formado por nueve módulos:
- I. Iniciación a la cocina profesional
- II. Cocina profesional avanzada
- III. Higiene y seguridad alimentaria
- IV. Nuevas técnicas de cocina
- V. Pastelería
- VI. Chocolate y pastelería artística
- VII. Pastelería salada
- VIII. Organización, planificación y dirección de establecimientos de restauración (con temario actualizado)
- Proyecto final
