Grado de ciencias culinarias y gastronómicas

Notas mínimas primera asignación
PAU / FP
5,0
+25
5,0
+45
5,0
Titulados
5,0
+40
-
Descripción
Este título de grado está dirigido a todas aquellas personas que quieran formarse como profesionales cualificados con un nuevo enfoque interdisciplinar en el ámbito de la gastronomía.Se trata de un aprendizaje con una visión científica y técnica, que responde a los retos y exigencias actuales de la profesión. Su objetivo es que al finalizar el grado, sus estudiantes sean capaces de diseñar, implementar y supervisar tanto procesos culinarios de alto nivel, como restaurantes y empresas del sector de la alimentación y la gastronomía, así como generar y desarrollar propuestas de nuevos productos, servicios y negocios. También serán capaces de ofrecer asesoramiento y consultoría en el ámbito de la restauración y la gastronomía. Se hace especial énfasis en la innovación, la comunicación y el uso de las tecnologías.
Vías de acceso

A continuación te explicamos las diferentes vías que te permiten acceder a estos estudios.

Para ello, se requiere cumplir al menos uno de los siguientes requisitos:

Ten en cuenta que cada vía de acceso tiene un porcentaje de plazas reservado y que cada Universidad establece unas prioridades de acceso, por lo que te recomendamos que te informes bien sobre todo el proceso de admisión.

Plan de estudios
En este apartado te mostramos algunas de las asignaturas representativas de este estudio.
Años:
4
Créditos del estudio:
240
MateriasTipo de créditos
Sistemas y procesos de producción en cocinaObligatorio
Seguridad alimentaria y legislaciónObligatorio
Diseño de técnicas y procesos innovadores en cocinaObligatorio
PrácticasObligatorio
SumilleríaObligatorio
Historia y sociología de la alimentación y la gastronomíaBásico
Técnicas y elaboraciones culinariasBásico
Química de los alimentosBásico
Fisiología y bioquímica de la nutriciónBásico
Economía aplicada y sostenibilidadBásico
Emprendizaje y desarrollo de un negocioOptativo
Diseño y desarrollo de productosOptativo
Nuevas tendencias culinariasOptativo
Control y calidadOptativo
Colectividades e industrias afinesOptativo
Perfil profesional
Aquí encontrarás algunas de las características del perfil recomendado para las personas que realizan estos estudios.
Cada persona tiene su propio perfil. Algunas de estas características son más "innatas" y otras las irás adquiriendo y desarrollando a lo largo de la vida.
Para identificar tus habilidades, competencias, preferencias y tu personalidad te recomendamos nuestro test de orientación, que te ayudará a entender mejor cómo eres y a explorar itinerarios y profesiones que te pueden interesar.

Capacidades

Capacidad de innovar, de crear nuevos productos, de aprender en base a la práctica, metódica, de toma de decisiones, de trabajar de manera interdisciplinar, con polivalencia, con habilidades para la gestión de negocios o servicios del sector.

Intereses

Interés por la gastronomía local e internacional, la bioquímica de los alimentos, los diferentes procesos de transformación de los alimentos, técnicas de gestión de servicios y desarrollo de negocios del sector, interés por la innovación aplicada al ámbito culinario.

Aspectos de personalidad recomendables

Persona organizada, creativa, innovadora, con iniciativa, con capacidad de liderazgo, dinámica, que sepa trabajo en equipo, autónoma, con espíritu emprendedor, con vocación por el sector gastronómico y de los alimentos.
Ámbitos profesionales
A título orientativo te presentamos ejemplos de ámbitos profesionales, funciones y actividades que puede desempeñar o realizar un profesional de este sector y también un esbozo de sus perspectivas laborales.
Debes tener en cuenta que esta información puede variar en función de la zona geográfica y la actualidad del sector.

Salidas profesionales

Restauración comercial, restauración colectiva o social, hotelería, consultorías y asesorías del sector, empresas de investigación alimentaria, desarrollo de nuevos negocios en el ámbito culinario, etc

Funciones y actividades

Las principales funciones que podrán desarrollar son: gerente de restaurante, jefe de cocina, dirección de servicio y atención al cliente de restaurantes, diseño de negocios del ámbito culinario, dirección de producción alimentaria en empresas de alimentación, asesor o consultor gastronómico, promotor de nuevas iniciativas gastronómicas, investigador del sector agroalimentario y la industria alimentaria, etc.

Perspectivas laborales

Las perspectivas laborales son buenas, puesto que el sector de servicios de restauración es importante, y se valora el personal cualificado que sepa tanto de gastronomía como de gestionar un negocio de restauración y con capacidad de innovación.
Formación complementaria y otros estudios relacionados
Son muy importante los conocimientos de inglés, y también formación complementaria en el ámbito gastronómico, o gestión de empresas del sector de la restauración.

Otros estudios relacionados: