Técnico superior en dirección de servicios de restauración

Descripción
El objetivo principal de esta titulación es proporcionar un amplio conocimiento del sector de la restauración y, en concreto, de la dirección y organización de la producción y del servicio de alimentos y bebidas en restaurantes. Sus funciones consistirán en determinar ofertas y recursos, controlar las actividades propias del aprovisionamiento, cumplir los objetivos económicos, establecer los protocolos de calidad y las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Vías de acceso

A continuación te explicamos las diferentes vías que te permiten acceder a estos estudios.

Para ello, se requiere cumplir al menos uno de los siguientes requisitos:

  • Estar en posesión del título de Bachiller, o de un certificado acreditativo de haber superado todas las materias del Bachillerato.
  • Estar en posesión de un título de Técnico/a de FP (en los casos que hay más demanda que oferta, cada Comunidad Autónoma establece unos criterios de admisión en los que fija el porcentaje de plazas reservado a los Técnicos/as).
  • Estar en posesión de un título de Técnico/a Superior de FP.
  • Estar en posesión de una Titulación Universitaria o equivalente.
  • Haber superado la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Superior.

  • Haber superado un curso de preparación para la incorporación a los CFGS (se imparte en algunas Comunidades Autónomas).
  • Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
  • También puedes acceder si estás en posesión de alguna de las siguientes titulaciones o cursos contemplados por leyes educativas anteriores:
  • Estar en posesión del título de Bachillerato Unificado Polivalente (BUP).
  • Estar en posesión de un título de Técnico/a Especialista o equivalente a efectos académicos.
  • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
  • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).

Ten en cuenta que cada vía de acceso tiene un porcentaje de plazas reservado y que cada Comunidad Autónoma establece unas prioridades de acceso, por lo que te recomendamos que te informes bien sobre todo el proceso de admisión.

Plan de estudios
En este apartado te mostramos algunas de las asignaturas representativas de este estudio.
Horas lectivas:
2000
Horas de formación en centros de trabajo:
400
Horas de formación en el centro educativo:
1600
Módulos profesionales
Control del aprovisionamiento de materias primas
Formación en centros de trabajo
Formación y orientación laboral
Gestión administrativa y comercial en restauración
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración
Procesos de servicios en restaurante
Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración
Segunda lengua extranjera
Sumillería
Perfil profesional
Aquí encontrarás unas breves descripciones del perfil que mejor puede encajar para el ejercicio de esta profesión.
Recuerda que son recomendaciones que te permitirán una mayor competencia en esta profesión, y que el hecho de que tu perfil no se corresponda con el descrito no implica que no puedas ser capaz de ejercer la profesión.

Capacidades

Capacidad de atención; capacidad de organización; capacidad de dirección de equipos; capacidad de resolución de problemas y de toma de decisiones; buenas habilidades comunicativas y capacidad para trabajar bajo presión.

Intereses

Interés por la gastronomía, la restauración y la dirección de equipos de trabajo.

Aspectos de personalidad recomendables

Persona activa, atenta, sociable, organizada, metódica, detallista, creativa, resolutiva, con dotes de mando, habilidades comunicativas, con capacidad de toma de decisiones y capacidad para trabajar bajo presión.
Ámbitos profesionales
A título orientativo te presentamos ejemplos de ámbitos profesionales, funciones y actividades que puede desempeñar o realizar un profesional de este sector y también un esbozo de sus perspectivas laborales.
Debes tener en cuenta que esta información puede variar en función de la zona geográfica y la actualidad del sector.

Salidas profesionales

Estos profesionales podrán trabajar tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. También pueden desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.

Funciones y actividades

Director/a de alimentos y bebidas; supervisor/a de restauración moderna; maître; jefe de sala; encargado/a de bar-cafetería; jefe/a de banquetes; jefe/a de operaciones de catering; sumiller; responsable de compra de bebidas; encargado/a de economato y bodega.

Perspectivas laborales

Buenas perspectivas laborales, ya que a pesar de la coyuntura económica actual, el sector de la restauración genera nuevos puestos de trabajo y es bastante rotativo.
Acceso a otros estudios

Otros estudios relacionados de la misma familia profesional y/o área de conocimiento:

Formación complementaria: otros estudios reglados y no reglados recomendables para el ejercicio de la profesión

Es recomendable complementar este ciclo con algún curso de especialización profesional, sea en el campo de la cocina (cocina regional, autonómica, etc.), en el campo de la dirección de equipos o sea en el campo de la higiene y la prevención de riesgos laborales en restauración.