Descripción

La Formación en Cocina Profesional Avanzada te permite adquirir los conocimientos y las capacidades para convertirte en un profesional en el ámbito de la gastronomía, adentrándote en las últimas técnicas culinarias así como en la gestión y dirección de la cocina profesional. 

Esta formación te prepara para reforzar y actualizar tus conocimientos a un nivel profesional. Ten en cuenta que no todos los cursos de cocina están homologados. Es conveniente que consultes la titulación que ofrece cada centro y la trayectoria del mismo como entidad formativa en el sector de la hostelería, para seleccionar el curso que más se adapte a tus necesidades. 

Además, existe formación reglada relacionada con las ciencias culinarias y gastronómicas que en algunos empleos podrían exigirte para trabajar como cocinero o chef. 

Vías de acceso

Para acceder a un curso en Cocina Profesional Avanzada se recomienda tener conocimientos sobre el ámbito gastronómico y culinario. Este curso va dirigido a profesionales de la hostelería o a alumnado con formación previa que quiera aumentar sus conocimientos en las diferentes técnicas avanzadas de cocina. 

En algunos casos, los centros formativos pueden exigirte formación homologada o no homologada relacionada, experiencia profesional, etc. Te recomendamos que explores cuáles son los requisitos de acceso a la formación, ya que pueden variar en función del centro.

Plan de estudios

En este apartado se muestran algunas de las asignaturas representativas de esta formación.
Duración: Entre 700 y 1000 horas
Nuevos Caminos en la Gastronomía: Evolución Culinaria
Maquinaria Avanzada de Cocina: Nuevas Herramientas de Optimización
Técnicas Avanzadas de Cocina y Conservación
Elaboraciones y Técnicas Culinarias Avanzadas con Vegetales y Setas
Despensa Global, Productos, Texturas y Condimentos
Catering y Colectividades: la Producción y la Gestión de Compras
Pastelería Creativa y de Autor
Cocina Creativa, Cocina Molecular y Cocina de Autor
Nuevos Modelos de Gestión
Comunicación y Marketing en la Cocina
Investigación, Desarrollo e Innovación en el Ámbito de la Cocina
Industria Alimentaria y Normativas de Calidad

Perfil recomendado

En este apartado encontrarás algunas de las características del perfil recomendado para las personas que cursan estos estudios.
Para identificar tus capacidades e intereses te recomendamos realizar nuestro test de orientación, que te ayudará a entender mejor cómo eres para explorar itinerarios formativos y profesiones que respondan a tus preferencias y en los que puedas sacar el máximo partido a tu perfil.

Capacidades

  • Adaptabilidad
  • Toma de decisiones
  • Iniciativa
  • Meticulosidad
  • Planificación y organización
  • Trabajo en equipo

Intereses

  • Profundizar en el dominio de técnicas culinarias
  • Dirigir una cocina
  • Aprender a gestionar negocios del sector de la hostelería
  • Innovar en el ámbito culinario

Aspectos de personalidad recomendables

  • Creatividad
  • Responsabilidad
  • Curiosidad
  • Tolerancia al estrés
  • Paciencia
  • Constancia
  • Dinamismo

Ámbitos profesionales

A continuación, se ofrecen orientaciones relativas a las oportunidades de inserción laboral a las que puedes optar si superas esta formación.

Salidas profesionales

Como profesional podrás trabajar en restaurantes, hoteles y en cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento del sector de la hostelería y la restauración. 

Funciones y actividades

Algunas de las funciones y actividades que podrás desempeñar son:

  • Utilizar la maquinaria más avanzada para la conservación de alimentos y preparación de elaboraciones.
  • Gestionar personal de cocina.
  • Velar por el cumplimiento de las normas de calidad aplicadas a la cocina.
  • Diseñar menús.
  • Montar bufés.

Perspectivas laborales

El sector del turismo y la hostelería es uno de los principales motores económicos de España y sus perspectivas laborales son positivas. Así lo refleja el Informe del Mercado de Trabajo Estatal del Observatorio de las Ocupaciones del SEPE, que sitúa a los cocineros como una de las ocupaciones con mejores perspectivas de inserción. No obstante, se plantean retos importantes en el sector que deberás tener en cuenta, como los cambios de hábitos alimentarios, la sostenibilidad y la priorización de los productos "km 0".

Existen portales de búsqueda de empleo especializados en el sector, como por ejemplo Gastroempleo.com, que pueden ser útiles para encontrar trabajo en la hostelería. 

Los cocineros constituyen, además, una figura idónea para la autoocupación, ya que tienen la posibilidad de crear su propio negocio.

No olvides que la formación reglada puede constituir un requisito formativo en algunos empleos, por lo que te puede interesar consultar la información relativa al Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina o en Dirección de Servicios de Restauración.

Algunas de las profesiones que podrás ejercer y encontrarás en nuestro Diccionario de profesiones:

Formación complementaria y otros estudios relacionados

Puedes realizar cursos de especialización que te permitan mejorar tus competencias técnicas profesionales, como formaciones en repostería, cocina creativa, etc.

Además, si tienes interés por trabajar en la hostelería en el extranjero, te puede interesar ampliar tus conocimientos de inglés.

Otros estudios relacionados:

Fuentes de referencia

  • Observatorio de las Ocupaciones del Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE). Informe del Mercado de Trabajo Estatal.