Descripción

Con esta titulación se adquieren las competencias que permiten llevar a cabo las operaciones de producción, composición y decoración de productos de panadería, pastelería y confitería en obradores y establecimientos de restauración. También capacita para utilizar la maquinaria, los equipos y los instrumentos correspondientes para efectuar el mantenimiento de primer nivel y gestionar y administrar una pequeña empresa.

Vías de acceso

Para acceder al Ciclo Formativo de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería se requiere cumplir al menos uno de los siguientes requisitos:

Ten en cuenta que cada vía de acceso al CFGM en Panadería, Repostería y Confitería tiene un porcentaje de plazas reservado y que cada Comunidad Autónoma establece unas prioridades de acceso, por lo que es recomendable que te informes bien sobre el proceso de admisión.

Plan de estudios

En este apartado se muestran algunas de las asignaturas representativas de esta formación.
Horas lectivas: 2000
Horas de formación en centros de trabajo: 383
Horas de formación en el centro educativo: 1617
Módulos profesionales Horas
Procesos de mecanizado 50
Elaboraciones de panadería-bollería 140
Procesos básicos de pastelería y respotería 140
Elaboaciones de confitería y otras especialidades 135
Postres en restauración 85
Productos de obrador 140
Operaciones y control de almacen en al industria alimentaria 35
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 35
Presentación y venta de productos de panadería y pastelería 35
Formación y orientación laboral 50
Empresa e iniciativa emprendedora 35
Formación en centros de trabajo 220

Perfil recomendado

En este apartado encontrarás algunas de las características del perfil recomendado para las personas que cursan estos estudios.
Para identificar tus capacidades e intereses te recomendamos realizar nuestro test de orientación, que te ayudará a entender mejor cómo eres para explorar itinerarios formativos y profesiones que respondan a tus preferencias y en los que puedas sacar el máximo partido a tu perfil.

Capacidades

Razonamiento lógico, atención, memoria, agudeza visual y gustativa, y habilidades manuales.

Intereses

Interés por el trabajo en equipo necesario para conseguir los objetivos fijados en los planes de calidad y producción, interés por la industria pastelera y repostera.

Aspectos de personalidad recomendables

Organizado, atento, responsable, creativo, pulcro y minucioso.

Ámbitos profesionales

A continuación, se ofrecen orientaciones relativas a las oportunidades de inserción laboral a las que puedes optar si superas esta formación.

Salidas profesionales

Hornero, elaborador de pastelería encargado de amasar, elaborador-decorador de pasteles, repostero, pastelero, churrero-buñolero, elaborador de galletas, elaborador de turrón-mazapán, elaborador de confitería, caramelero, elaborador de chocolate, operario de fabricación de chicles, elaborador de pizzas, operador-controlador de línea de producción, mayorista.

Funciones y actividades

Organización y control de la recepción, almacenaje y expedición de materias primeras, auxiliares y productos acabados de hornería, pastelería y confitería; realización o conducción de las operaciones de elaboración de masas, de pastas y productos básicos en horno, heladería, pastelería y confitería; confección de las elaboraciones complementarias y realizacion de las operaciones de composición y de decoración de productos de pastelería y confitería; administración, gestión y comercialización en una empresa pequeña.

Perspectivas laborales

Por un lado, es muy importante disponer de profesionales con una formación adecuada en el tratamiento, el control de calidad y la higiene en industrias alimentarias pero, por otro, el avance tecnológico y al aumento de maquinaria especializada hace cada vez menos necesaria la presencia de este profesional en la industria. La pequeña empresa es una posible salida laboral.

Algunas de las profesiones que podrás ejercer y encontrarás en nuestro Diccionario de profesiones:

Formación complementaria y estudios relacionados