Descripción

La formación en Pastelería está orientada a formar profesionales capaces de crear postres y elaboraciones de pastelería, mediante los conocimientos teóricos y prácticos adecuados.

Con esta formación aprenderás diferentes técnicas de elaboración de diferentes productos como cupcakes, tartas y pasteles.

Debes tener en cuenta que también existen estudios reglados en el área de la gastronomía y la repostería, por lo que es recomendable que te informes de toda la oferta formativa disponible para elegir la opción que mejor se ajuste a tus preferencias.

Vías de acceso

Debes informarte de los requisitos de acceso en cada centro, puesto que estos pueden variar

Algunos cursos establecen los 21 años como edad mínima para acceder a ellos, mientras que otros requieren una titulación en el ámbito de la gastronomía o un mínimo de 3 años de experiencia en el sector.

Existen otros cursos para los que no se disponen requisitos de acceso.

Plan de estudios

En este apartado se muestran algunas de las asignaturas representativas de esta formación.
Duración: Entre 150 y 600 horas
Historia y Organización en Pastelería y Repostería
Técnicas Culinarias, Equipamiento y Materias Primas en Repostería
Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Panadería y Bollería
Decoración de Productos de Pastelería
Tipos de Masas
Cremas y Rellenos
Chocolate y Pastelería Artística
Frutas en Pastelería
Tartas y Pasteles
Pastelería Salada
Pastelería para Celíacos
Pastelería Internacional
Gestión de Negocios Gastronómicos

Perfil recomendado

En este apartado encontrarás algunas de las características del perfil recomendado para las personas que cursan estos estudios.
Para identificar tus capacidades e intereses te recomendamos realizar nuestro test de orientación, que te ayudará a entender mejor cómo eres para explorar itinerarios formativos y profesiones que respondan a tus preferencias y en los que puedas sacar el máximo partido a tu perfil.

Capacidades

  • Atención al cliente
  • Toma de decisiones
  • Capacidad de adaptación
  • Resolución de problemas
  • Meticulosidad
  • Planificación y organización
  • Trabajo en equipo
  • Habilidades manuales
  • Habilidades matemáticas

Intereses

  • Conocer las recetas y procesos utilizados para la respostería
  • Conocer los ingredientes usados en pastelería y su uso en las diferentes creaciones
  • Crear recetas pasteleras innovadoras y originales
  • Aplicar técnicas de pastelería para la mejora de los productos elaborados
  • Aprender las técnicas de conservación de alimentos más apropiadas para cada ingrediente o elaboración
  • Abrir un negocio de pastelería y repostería propio

Aspectos de personalidad recomendables

  • Creatividad
  • Visión comercial
  • Atención al detalle
  • Precisión
  • Curiosidad
  • Paciencia
  • Perseverancia
  • Exigencia
  • Motivación

Ámbitos profesionales

A continuación, se ofrecen orientaciones relativas a las oportunidades de inserción laboral a las que puedes optar si superas esta formación.

Salidas profesionales

Una vez hayas finalizado esta formación, podrás trabajar en panaderías y pastelerías, restaurantes, empresas de catering, cafeterías, hoteles y cualquier otro establecimiento que cuente con servicios de restauración.

También podrás trabajar impartiendo clases de pastelería o abrir tu propio negocio.  

Funciones y actividades

  • Diseñar y elaborar productos de repostería: galletas, pasteles, bizcochos, tartas... 
  • Realizar la decoración y tratamiento de envasado de los productos de pastelería.
  • Seleccionar y revisar las materias primas para la elaboración del producto final.
  • Realizar el mantenimiento y correcta limpieza de las herramientas y áreas de trabajo.
  • Conservar y mantener los productos frescos, elaborados o semielaborados en las condiciones más apropiadas según sus características.
  • Atender a los clientes en los establecimientos.
  • Diseñar recetas originales de pastelería.

Perspectivas laborales

El Libro blanco del futuro del/de los trabajo/s, redactado por Barcelona Activa, prevé que el sector de la hostelería será el que experimentará el mayor crecimiento respecto a las ofertas de empleo durante las próximas décadas, incrementándose en casi un 70%.

Por lo tanto, las perspectivas laborales son muy positivas para todos aquellos profesionales que trabajan en este sector, entre los que se incluyen los pasteleros.

Algunas de las profesiones que podrás ejercer y encontrarás en nuestro Diccionario de profesiones:

Formación complementaria y estudios relacionados

Puedes complementar tu formación con cursos que te permitan especializarte en distintos ámbitos de la repostería como decoración de postres, confitería o chocolates.

Si decides abrir tu propia pastelería, puedes optar por complementar tu formación con un curso de marketing digital o emprendimiento, que te proporcionen competencias para ejercer como autónomo.

Continuar tu formación con estudios oficiales en gastronomía y respostería puede ayudarte a mejorar tus posibilidades de inserción laboral.

Además, existen asociaciones como el Gremi de Restauració de Barcelona, que cuentan con una amplia oferta formativa para profesionales del sector.

Alternativas de estudio:

Fuentes de referencia

  • Barcelona Activa. Libro blanco del futuro del/de los trabajo/s.

 

  • Gremi de Restauració de Barcelona.