Descripción

La formación en Repostería se dirige a todas las personas que desean adquirir las competencias y conocimientos necesarios para realizar elaboraciones de repostería como galletas o bizcochos, entre otras. 

Debes tener en cuenta que también existen estudios oficiales de repostería, que pueden ser un buen complemento formativo para aumentar tus posibilidades de inserción laboral.

Es recomendable que te informes bien de las salidas laborales de cada una de las opciones disponibles, para elegir aquella que más se adecue a tus preferencias.

Vías de acceso

En general, no existen requisitos de acceso para esta titulación, aunque algunos centros establecen una edad mínima de 21 años

Plan de estudios

En este apartado se muestran algunas de las asignaturas representativas de esta formación.
Duración: Entre 15 y 500 horas
Teoría de Respostería
Términos Técnicos Culinarios
Materias Primas: Azúcar, Lácteos, Huevos, Harinas, Chocolates...
Elaboraciones Básicas de Repostería
Elaboraciones Complementarias
Cremas Básicas y sus Cremas Derivadas
Clases de Merengues
Galletas y Petits Fours
Masas de Base y sus Aplicaciones Técnicas
Bizcochos
Masas Hojaldradas: Técnica del Procedimiento y Diferentes Recetas
Manga Pastelera: Manejo, Usos y Aplicaciones en Trabajos de Decoración
Postres de Restaurante
Respostería Intermacional

Perfil recomendado

En este apartado encontrarás algunas de las características del perfil recomendado para las personas que cursan estos estudios.
Para identificar tus capacidades e intereses te recomendamos realizar nuestro test de orientación, que te ayudará a entender mejor cómo eres para explorar itinerarios formativos y profesiones que respondan a tus preferencias y en los que puedas sacar el máximo partido a tu perfil.

Capacidades

  • Habilidades manuales
  • Habilidades numéricas
  • Iniciativa
  • Meticulosidad
  • Capacidad de adaptación
  • Planificación y organización
  • Resolución de problemas
  • Toma de decisiones
  • Trabajo en equipo
  • Atención al cliente

Intereses

  • Conocer las recetas de elaboración de los principales productos de respostería
  • Aplicar las técnicas de cocina apropiadas para elaboraciones de repostería
  • Realizar recetas innovadoras de repostería
  • Abrir un negocio de repostería

Aspectos de personalidad recomendables

  • Creatividad
  • Dinamismo
  • Eficiencia
  • Curiosidad
  • Atención al detalle
  • Paciencia
  • Perseverancia
  • Visión comercial

Ámbitos profesionales

A continuación, se ofrecen orientaciones relativas a las oportunidades de inserción laboral a las que puedes optar si superas esta formación.

Salidas profesionales

Cuando hayas completado tu formación en respostería, podrás trabajar en establecimientos de hostelería y restauración como panaderías y pastelerías, restaurantes y cafeterías, empresas de catering y hoteles, entre otros.

Además, podrás montar tu propio negocio o empresa de repostería y trabajar como autónomo.

Funciones y actividades

  • Elaborar productos de repostería como galletas, pastas, bombones, bizcochos...
  • Diseñar nuevas recetas originales y creativas para mejorar las elaboraciones reposteras. 
  • Preparar y presentar productos de repostaría.
  • Comprobar la calidad de las materias primas usadas en las elaboraciones para garantizar que se cumplen las normativas alimentarias.
  • Realizar un adecuado mantenimiento y limpieza de las herramientas y equipos utilizados en los procesos de elaboración.
  • Atender y aconsejar a los clientes que acuden a un establecimiento en el que se ofrecen servicios de repostería.
  • Ofrecer clases de repostería a grupos reducidos.

Perspectivas laborales

Los datos analizados por Barcelona Activa en el informe sectorial del sector del Turismo y la Hostelería reflejan que este será el sector con mayor aumento en la demanda de ocupaciones, por lo que las perspectivas laborales de los profesionales que ejercen en este ámbito son positivas.

Algunas de las profesiones que podrás ejercer y encontrarás en nuestro Diccionario de profesiones:

Formación complementaria y estudios relacionados

Como complemento a tu formación, puedes realizar un curso en pastelería, que te permitirá adquirir técnicas orientadas específicamente a la elaboración de tartas y pasteles.

Además, si has decidido abrir tu propio negocio, puedes formarte en administración y gestión en hostelería, para adquirir las competencias necesarias para trabajar como autónomo.

Alternativas de estudio:

Fuentes de referencia

  • Barcelona Activa. Informe sectorial: Turismo y Hostelería.