Descripción
El servicio y la atención en el Restaurante necesitan cada vez más profesionales altamente cualificados, capaces de ofrecer la máxima satisfacción al cliente. Las personas que componen estos restaurantes deben poseer unas excelentes cualidades, intuición, gusto por el servicio y mentalidad comercial.
El desarrollo de la cultura gastronómica a todos los niveles, está provocando que las salas-comedor de los restaurantes y hoteles, se estén convirtiendo en verdaderas aulas de percepción de los sentidos y conocimiento culinario.
Durante las distintas unidades didácticas de cada uno de los cuatro módulos, el alumno irá adquiriendo con la práctica una experiencia profesional que le capacitará para desarrollar su trabajo en organización, planificación y control de restaurante, teniendo las habilidades necesarias para la cata de vinos y sus maridajes y para la preparación y organización de eventos y su respectivo protocolo, sin olvidar los conocimientos de coctelería y del servicio en barra para defenderse en esta profesión.
El programa de Experto en Maître está formado por cuatro módulos:
I. Servicio de restauración:
- Introducción al restaurante.
- Organización y prestación del servicio.
- Organización y servicio de bar, Buffet, servicio de habitaciones, servicio de banquetes, servicio de café, té, cóctel y puro.
- Elaboración de cartas y facturación.
II. Organización de Pequeños Eventos y Protocolo:
- Departamento Comercial.
- Tipos de eventos y protocolo.
- Ingeniería de menús.
- Vinos, Maridaje y Presentación.
- El Protocolo en Eventos de Restauración.
- Otras actividades complementarias en el evento.
III. Cata de vino:
- Historia del vino y la vida.
- Elaboración del vino.
- Uvas y denominaciones.
- El vino organolépticamente.
- La cata del vino y vinos españoles.
- Servicio y maridaje.
IV. Cocktelería:
- Introducción e historia.
- El bar.
- Estación de servicio y cristalería.
- Tipos de bebidas.
- Material y el arte de la mezcla.
- Ingredientes.
V. Gestión de Restaurantes:
- Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.
- Gestión de compras y la gestión económica de la restauración.
- Administración aplicada a los establecimientos de restauración.
- Banquetes.
- Productos de V gama.
- Ingeniería de menús.
- Otras formas de restauración.
PROYECTO FINAL
