Descripción

El o la técnico superior en dietética, también conocido como dietista, es un profesional del ámbito sanitario especializado en alimentación humana y dietética. Dispone de conocimientos sobre la calidad de los alimentos, las necesidades nutricionales y el comportamiento alimentario de las personas.

Realiza actividades de elaboración de dietas adaptadas, bajo la supervisión correspondiente, en consultas privadas y de atención primaria, en unidades de apoyo de servicios sanitarios o en servicios de restauración colectiva.

También puede realizar tareas de gestión de servicios asistenciales o de restauración, actividades de educación alimentaria y promoción de la salud pública o de control de la higiene de los alimentos, dentro de sus competencias.

Para ejercer esta profesión regulada, es necesario estudiar el Ciclo Formativo de Grado Superior en Dietética. También habilitan para desempeñar esta profesión el Grado en Nutrición Humana y Dietética y el Grado en Medicina con la especialidad en endocrinología y nutrición en la formación MIR.

Funciones

Un técnico en dietética puede realizar tareas como:

  • Evaluar el comportamiento alimentario y las necesidades nutricionales.
  • Elaborar menús y dietas personalizadas para personas o colectivos con objetivos dietéticos, o para servicios de restauración colectiva.
  • Diseñar menús y dietas adaptadas a pacientes y colectivos con enfermedades específicas, siguiendo las prescripciones médico-nutricionales.
  • Organizar y gestionar el área de dietética clínica, dentro de las competencias de técnico.
  • Supervisar la conservación, manipulación y transformación de los alimentos.
  • Comprobar la seguridad higiénica y la calidad de los alimentos, realizando análisis sencillos e informes de resultados.
  • Participar en la programación y aplicación de acciones educativas para la promoción de hábitos alimentarios saludables de la población general y comunidades.
Perfil profesional

Intereses

Los técnicos superiores en dietética suelen tener interés en:

  • Conocer las propiedades de los alimentos.
  • Entender los factores que intervienen en la alimentación y los efectos sobre la salud.
  • Comprender la conducta alimentaria de las personas y de seguimiento de dietas.
  • Asistir a personas con necesidades dietéticas o problemas de salud.

Competencias

Algunas competencias técnicas necesarias para determinadas actividades en dietética son:

  • Evaluación del estado nutricional de las personas.
  • Conocimiento del comportamiento alimentario.
  • Diseño de dietas terapéuticas.
  • Aplicación de pruebas de análisis de la higiene de los alimentos.
  • Elaboración de informes de calidad higiénica y nutricional.
  • Comunicación efectiva de la información.

Para trabajar en dietética, es conveniente disponer de las siguientes competencias transversales:

  • Análisis y resolución de problemas.
  • Autonomía.
  • Escucha activa.
  • Inteligencia emocional.
  • Expresión oral positiva.
  • Planificación y organización.
  • Orientación al cliente.
  • Orientación al logro.
  • Aprendizaje permanente.

Rasgos de personalidad

Poseer ciertos rasgos de personalidad puede facilitar tu desempeño como dietista, algunos pueden ser:

  • Realismo.
  • Asertividad.
  • Responsabilidad.
  • Meticulosidad.
  • Creatividad.
  • Sociabilidad.
Estudios
A continuación se relacionan algunos de los estudios que permiten ejercer esta profesión. Hay que tener en cuenta que, dependiendo del ámbito de especialización, es posible que se tenga que complementar la formación con otros cursos más específicos del sector. La formación continua es un aspecto clave para la mejora profesional.
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