Curso de Sommelier / Cata de vinos

Curso
On-line
640 horas

Descripción

Este curso de Sommelier Profesional te prepara para conocer el vino a través de su cata y del análisis sensorial y así poder ofrecerle al cliente el más recomendado para la ocasión.
Además te prepara para saber cuáles son las mejores relaciones entre el vino y el plato.
Este curso capacita para poder ejercer como Sommelier Profesional en el mundo de la Hostelería. 

Temario

Niveles del curso:

  1. Elaboración del vino en hostelería
  2. El servicio de vinos
  3. La cata de vinos
  4. Aprovisionamiento y conservación de vinos
  5. Cartas de vinos
  6. El maridaje 

Temario:

  1. Elaboración del vino en hostelería
  • La vid a través de la historia.
  • La uva y sus componentes.
  • Fermentación de la uva y composición del vino.
  • Tipos de vino y características principales.
  • Zonas vinícolas de España y el extranjero.
  • Las Denominaciones de Origen.
  • El INDO.
  • Vocabulario específico del vino.
  1. El servicio de vinos
  • Normas generales de servicio.
  • Abertura de botellas de vino.
  • La decantación: objetivo y técnica.
  • Tipos, características y función de botellas, corchos, etiquetas y cápsulas.
  • Tipos de servicio.
  1. La cata de vinos
  • Definición y metodología de la cata de vinos
  • Equipamientos y útiles de la cata.
  • Técnicas y elementos importantes de la cata.
  • Fases de la cata. El olfato y los olores del vino. El gusto y los cuatro sabores elementales (dulce, ácido, amargo y salado). Equilibrio entre aromas y sabores.
  • La vía retronasal.
  • Alteraciones y defectos del vino.
  • Fichas de cata: estructura y contenido y puntuación.
  • Vocabulario específico de la cata.
  1. Aprovisionamiento y conservación de vinos
  • El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
  • Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte.
  • Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
  • La recepción de los vinos.
  • Sistema de almacenamiento de vinos.
  • La bodega.
  • La bodeguilla o cava del día.
  • La conservación del vino.
  • Métodos de rotación de vinos.
  • Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
  • Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks
  1. Cartas de vinos
  • Las sugerencias de vinos.
  • La confección de una carta de vinos. Normas básicas.
  • Composición, características y categorías de cartas de vinos.
  • Diseño gráfico de cartas de vinos.
  • Política de precios.
  • La rotación de los vinos en la carta.
  1. El maridaje
  • Las combinaciones más frecuentes.
  • Definición de maridaje y su importancia.
  • Armonización de los vinos.
  • Los enemigos del maridaje. 

Prácticas:

  • Al finalizar el curso, el alumno accederá a prácticas en empresas del sector.

Requisitos

Cualquier persona mayor de edad interesada en adquirir los conocimientos presentados puede realizar este curso. 

Metodología

Curso profesional de 640 horas, en modalidad online.

Idiomas en los que se imparte

Español

Duración

Este curso profesional tiene una duración de 640 horas.

Objetivos

  • Conocer las funciones y características principales que debe tener un Sommelier Profesional.
  • Conocer los diferentes tipos de vinos que se pueden encontrar en el mercado.
  • Reconocer las características, defectos y virtudes del vino.
  • Saber recomendar para cada tipo de comida, comensal, etc. el tipo de vino adecuado. 

Titulación obtenida

Al terminar el curso y superadas todas las pruebas, el alumno/a, recibirá un diploma de aprovechamiento que certificará el curso que ha realizado. Título propio: Sommelier / Cata de vinos

Prácticas

Al finalizar el curso, el alumno realizará prácticas en empresas del sector.

Perspectivas laborales

El sommelier es una persona experta en el mundo del vino y que es capaz de reconocer las características, defectos y virtudes de esta bebida. Al contrario de lo que se pudiera pensar, ser un experto en vinos no es un oficio para nada fácil y hay que tener los sentidos muy desarrollados. Los restaurantes que pretenden adquirir un mejor prestigio y categoría deben optar por tener entre sus filas un Sommelier. Esto se ha convertido en una necesidad tanto para ellos como para los comensales. Este Curso de Sommelier Profesional ofrece una formación especializada en la materia y le capacitará para poder ejercer como Sommelier Profesional.

Bolsa de empleo

Curso de Sommelier / Cata de vinos

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