Máster en Cocina + Cocinero Profesional + Jefe de Cocina

El Máster en Cocina + Cocinero Profesional + Jefe de Cocina permite conocer las técnicas y elaboraciones culinarias, la realización de elaboraciones de múltiples aplicaciones, la realización de elaboraciones de cocina, la participación en la mejora de la calidad, la cocina y la introducción a la gastronomía.

Asimismo, aporta conocimientos sobre las cocinas del mundo, las enfermedades y reacciones adversas, el control de calidad, el utillaje de cocina, los electrodomésticos y equipos, las técnicas culinarias, las elaboraciones básicas, los condimentos y aditivos y el perfil del cocinero profesional.

• Cocinas del mundo
• Enfermedades y reacciones adversas a los alimentos
• Control de calidad
• Prácticas alimentarias seguras
• Utillaje de cocina
• Establecimientos de restauración
• Conservación y regeneración de alimentos
• Técnicas culinarias
• Materias primas de origen vegetal
• Materias primas de origen animal
• Condimentos y aditivos
• Sostenibilidad en la cocina

• Perfil del cocinero profesional
• Corrientes culinarias
• Propiedades de los alimentos
• Presentación de platos
• Procesos básicos de pastelería
• Postres en restauración
• Iniciativa emprendedora

• Evolución de la profesión
• Jerarquía en la cocina
• Rol del jefe de cocina
• Organización de la cocina
• Aprovisionamiento de primeras materias
• Oferta culinaria y servicio al comensal
• Gestión y administración en restauración
• Riesgos laborales

• Análisis del entorno
• Análisis del mercado
• Análisis del consumidor
• Marketing mix
• Marketing digital
• Introducción al gastromarketing
• Introducción al estilismo culinario
• Fotografía de alimentos
• Customer experience
• Ofertas gastronómicas
• Introducción al mercado turístico
• Turismo gastronómico
• Marketing turístico
• Herramientas y planificación en el marketing turístico

• Conceptualización e historia de la cocina y la gastronomía
• Materias primas de origen vegetal
• Materias primas de origen animal
• Fundamentos culinarios básicos I
• Fundamentos culinarios básicos II
• Fundamentos de la innovación culinaria
• Emulsiones: espumas y aires
• Gelificación y esferificación
• Fermentaciones
• Cocina a baja temperatura y al vacío
• Higiene y calidad en la tecnología culinaria

Tutorías personalizadas y clases en directo.

Español.

Recibirás acceso a un curso inicial donde encontrarás información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirás, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez finalizado el curso y sobre Grupo Esneca Formación.