Jesuïtes Sarrià - Sant Ignasi

Cocina profesional Dual

Jesuïtes Sarrià - Sant Ignasi

Ciclo formativo de grado superior
Presencial
  • Barcelona

Descripción

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina. Determinar ofertas y recursos,

controlar las actividades de aprovisionamiento, de producción y servicio. Cumplir con los

objetivos económicos siguiendo los protocolos de calidad, higiene y protección ambiental.



Formación complementaria

Seminarios y talleres, visitas técnicas, conferencias monográficas, actividades

de iniciativa social, aulas profesionales, intercambios con el extranjero, mesas profesionales, aprendizaje-servicio...

Temario

Módulos 1er curso
  • Control de abastecimiento de materias primas
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina
  • Procesos de elaboración culinaria
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
  • Gastronomía y nutrición
  • Gestión administrativa y comercial en restauración
  • Lengua extranjera: Inglés
  • Formación y orientación laboral
  • Procesos de servicio
  • Segunda lengua extranjera: Francés

Módulos 2 º curso
  • Procesos de preelaboració y conservación en cocina
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
  • Procesos de elaboración culinaria
  • Gestión de la producción en cocina
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
  • Gestión administrativa y comercial en restauración
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
  • Lengua extranjera: Inglés
  • Empresa e iniciativa emprendedora
  • Proyecto de dirección de cocina
  • Segunda lengua extranjera: Francés
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Horario/Turno

Tarde de lunes a viernes.

Duración

1.683 horas Lectivas

Titulación obtenida

Técnico / a Superior en Dirección de cocina

Perspectivas laborales

Director de alimentos y bebidas. Director de cocina. Cabeza de producción en cocina. Jefe de cocina. segundo fin de cocina. Jefe de operaciones de catering. Cabeza de partida. Cocinero. Encargado de economato y bodega.

Estancias al extranjero


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