Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina

Ciclo formativo de grado superior
Presencial
entre 250 € y 500 €

Descripción

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina. Determinar ofertas y recursos, controlar las actividades de aprovisionamiento, de producción y servicio. Cumplir con los objetivos económicos siguiendo los protocolos de calidad, higiene y protección ambiental.
Formación complementaria:
Seminarios y talleres, visitas técnicas, conferencias monográficas, actividades de iniciativa social, aulas profesionales, intercambios con el extranjero, mesas profesionales, aprendizaje-servicio...

Temario

Primer curso
  • Control de abastecimiento de materias primas
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina
  • Procesos de elaboración culinaria
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
  • Gastronomía y nutrición
  • Gestión administrativa y comercial en restauración
  • Lengua extranjera: Inglés
  • Formación y orientación laboral
  • Procesos de servicio
  • Segunda lengua extranjera: Francés
Segundo curso
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
  • Procesos de elaboración culinaria
  • Gestión de la producción en cocina
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
  • Gestión administrativa y comercial en restauración
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
  • Lengua extranjera: Inglés
  • Empresa e iniciativa emprendedora
  • Proyecto de dirección de cocina
  • Segunda lengua extranjera: Francés

Duración

1.683 horas Lectivas

Titulación obtenida

Técnico / a Superior en Dirección de cocina

Prácticas

350 Horas en empresas del sector

Perspectivas laborales

Director de alimentos y bebidas. Director de cocina. Cabeza de producción en cocina. Jefe de cocina. segundo fin de cocina. Jefe de operaciones de catering. Cabeza de partida. Cocinero. Encargado de economato y bodega.

Horario

Tarde de lunes a viernes.
Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina
Jesuïtes Sarrià - Sant Ignasi
Campus y sedes: Jesuïtes Sarrià - Sant Ignasi
Jesuïtes Sarrià-Sant Ignasi
C/ Carrasco i Formiguera, 32 08017 Barcelona
Cursos más populares
X