Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección en Servicios en Restauración

Ciclo formativo de grado superior
Presencial
2000 horas

Descripción

Con este Ciclo  Formativo de Grado Superior en Dirección en Servicios en Restauración aprenderás:
  • Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración.
  • Determinar ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento. Cumplir los objetivos económicos.
  • Seguir los protocolos de calidad establecidos y actuar según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Temario

1. Curso Primero
  • Control del aprovisionamiento de materias primas, 99 h.
  • Procesos de servicios en bar-cafetería, 198 h.
  • Procesos de servicios en restaurante, 264 h.
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias, 66 h.
  • Gestión administrativa y comercial en restauración, 99 h.
  • Inglés, 165 h.
  • Formación y orientación laboral, 99 h.
 2. Curso Segundo
  • Sumillería, 100 h.
  • Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración, 180 h.
  • Gastronomía y nutrición, 60 h.
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración, 80 h.
  • Segunda lengua extranjera (Francés), 120 h.
  • Proyecto de dirección en cocina, 50 h.
  • Empresa e iniciativa emprendedora, 60 h.
  • Formación en centros de trabajo, 360 h.

Competencias para las que te prepara el curso

Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico. Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa. Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos. Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados. Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada. Realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo.

Requisitos

Estar en posesión de un Título de:
  • Bachiller
  • Universidad
  • Técnico o de Técnico Especialista o Superior
Haber superado:
  • 2º curso de cualquier modalidad de Bachiller Experimental
  • PREU
  • La prueba de acceso a ciclos de grado superior
  • La prueba de acceso Universidad para mayores de 25 años

Metodología

Presencial

Titulación obtenida

Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Perspectivas laborales

Director de alimentos y bebidas. Supervisor de restauración moderna. Maître. Jefe de Sala. Encargado de bar-cafetería. Jefe de banquetes. Jefe de operaciones de catering. Sumiller. Responsable de compra de bebidas. Encargado de economato y bodega.
Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección en Servicios en Restauración
Escuela de Hostelería de Leioa
Campus y sedes: Escuela de Hostelería de Leioa
Escuela de Hostelería de Leioa
Campus Universitario S/N 48940 Leioa (Bizkaia)
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