Curso Superior de Cocinero Profesional
Información del curso
Curso
On-line
300 horas
Precio 380 €
Descripción
El Curso Superior de Cocinero Profesional permite conocer la el perfil del cocinero profesional, las corrientes culinarias, las propiedades de los alimentos, la presentación de platos, los procesos básicos de pastelería, los postres en restauración y la iniciativa emprendedora.
Temario
Introducción.
Unidad didáctica 1. Perfil del cocinero profesional
Bibliografía.
Unidad didáctica 1. Perfil del cocinero profesional
- Papel del profesional
- Competencias y actitudes
- Funciones
- Ámbito de profesional
- Tipos de cocina
- Movimientos gastronómicos
- Nouvelle cuisine
- Cocina de vanguardia
- Cocina de autor
- Cocina de fusión
- Cocina de producto
- Cocina tecnoemocional
- Cocina molecular
- Deconstrucción
- Nuevas tendencias
- Food truck
- Slow food
- Gastrobotánica
- Nueva cocina vegetal
- Cultura panarra
- Cocina de ensamblaje o cocina 45
- Parámetros nutricionales
- Restauración comercial, institucional y catering
- Grupo de alimentos
- Lácteos
- Carne, pescado y huevos
- Tubérculos, legumbres y frutos secos
- Hortalizas, verduras y frutas
- Pan, pastas, cereales y azúcar
- Grasas
- Propiedades organolépticas
- Color
- Sabor
- Olor
- Textura
- Flavor
- Presentación de platos
- Guarniciones y elementos decorativos
- Elementos de guarnición
- Elementos de decoración comestibles
- Presentación o emplatado
- Normas del emplatado
- Útiles y herramientas
- Tipos de masas
- Masas hojaldradas
- Masas batidas o esponjadas
- Masas escaladas
- Masas azucaradas
- Cremas y rellenos
- Cubiteras y baños
- Tipos de cubiteras y baños
- Acabado y decoración
- Ingredientes básicos y composición
- Postres a base de lácteos
- Postres a base de frutas
- Postres fritos o de sartén
- Postres semifríos, helados y sorbetes
- Plan de empresa
- Guía de elaboración
- Legislación comunitaria, estatal y autonómica
- Tipos de establecimientos de restauración
- Diseño de cartas y menús
- Menú engineering
Bibliografía.
Destinatarios
El Programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos sobre Cocinero Profesional y que quieran asegurarse un recorrido ascendente en esta área, con una especial elevación y consolidación de competencias.
Metodología
Puedes elegir entre:
A distancia: una vez recibida tu matrícula, se enviará a tu domicilio el pack
formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios.
Online: una vez recibida tu matrícula, se enviará a tu correo electrónico las claves de
acceso al Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.
Titulación obtenida
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el Curso Superior de Cocinero Profesional de MASTERS DE HOSTELERÍA, avalada por la condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Precio
Precio 380 €
Importe original: 1520 euros.
Importe actual: 380 euros.
Curso Superior de Cocinero Profesional
Mastershostelería - Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración
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