Curso preparatorio para las pruebas libres de Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía

CEAC

  • Ciclo formativo de grado medio
  • Distancia
  • 1500 horas

Descripción

El ciclo medio CEAC de Cocina y Gastronomía te proporciona los conocimientos y las técnicas necesarias para ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Temario

1. Ofertas gastronómicas.
2. Preelaboración y conservación de alimentos.
3. Técnicas culinarias.
4. Procesos básicos de pastelería y repostería.
5. Productos culinarios.
6. Postres en restauración.
7. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
8. English for Cooks
9. Formación y orientación laboral.
10. Empresa e iniciativa emprendedora.

Destinatarios

Personas cuya pasión sean la cocina y quieran convertirla en una profesión, adquiriendo una visión completa de la cocina y su implicación en todos los ámbitos: restauración, hoteles, catering, cruceros, centros, etc.

Metodología

Incluye vídeos procedimentales como los distintos métodos de cocción o el fileteado, así como elaboraciones básicas y modernas

Duración

Duración: 24 meses.

Objetivos

Este profesional será capaz de:
  • Ejecutar las elaboraciones culinarias.
  • Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
  • Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
  • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
  • Determinar las necesidades para la producción en cocina.
  • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
  • Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
  • Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:
  • Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
  • Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Titulación obtenida

Prácticas

Realización de hasta 200 horas de prácticas profesionales.

Perspectivas laborales

Chef Cocinero Jefe de partida: responsable de gestionar y supervisar parte del equipo de cocina compuesto por cocineros y ayudantes de cocina Maître Jefe de sector Barman Ayudante de sumiller Técnico de economato: encargado de la preelaboración y conservación de alimentos.

Ventajas del curso

Incluye vídeos procedimentales como los distintos métodos de cocción o el fileteado, así como elaboraciones básicas y modernas.

Bolsa de empleo

Bolsa de empleo Randstad.
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