CEAC

Curso preparatorio para las pruebas libres de Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía

CEAC

Curso
Distancia
1500 Horas

Descripción

El ciclo medio CEAC de Cocina y Gastronomía te proporciona los conocimientos y las técnicas necesarias para ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.





Temario

1. Ofertas gastronómicas.
2. Preelaboración y conservación de alimentos.
3. Técnicas culinarias.
4. Procesos básicos de pastelería y repostería.
5. Productos culinarios.
6. Postres en restauración.
7. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
8. English for Cooks
9. Formación y orientación laboral.
10. Empresa e iniciativa emprendedora.

Destinatarios

Personas cuya pasión sean la cocina y quieran convertirla en una profesión, adquiriendo una visión completa de la cocina y su implicación en todos los ámbitos: restauración, hoteles, catering, cruceros, centros, etc.

Metodología

Incluye vídeos procedimentales como los distintos métodos de cocción o el fileteado, así como elaboraciones básicas y modernas

Duración

Duración: 24 meses.

Objetivos

Este profesional será capaz de:

  • Ejecutar las elaboraciones culinarias.

  • Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.

  • Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.

  • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.

  • Determinar las necesidades para la producción en cocina.

  • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.

  • Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.

  • Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.


Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:


  • Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.

  • Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.



Titulación obtenida



Perspectivas laborales

Chef
Cocinero
Jefe de partida: responsable de gestionar y supervisar parte del equipo de cocina compuesto por cocineros y ayudantes de cocina
Maître
Jefe de sector
Barman
Ayudante de sumiller
Técnico de economato: encargado de la preelaboración y conservación de alimentos.

Ventajas del curso

Incluye vídeos procedimentales como los distintos métodos de cocción o el fileteado, así como elaboraciones básicas y modernas.

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