Curso Manipulador de Alimentos

Curso
On-line
10 horas
Menos de 250 €

Descripción

Curso de Manipulador de Alimentos.

Temario

UD1. Calidad alimentaria:
  • Definición de alimentos
  • Clasificación de los alimentos
  • Criterios de calidad de los alimentos
UD2. Alteraciones de los alimentos
  • Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal
UD3. Manipulación higiénica de los alimentos
  • Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos
  • El papel del manipulador de alimentos
  • Manipulación de los alimentos específicos del curso
UD4. Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección.
  • Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
  • Eliminación de basuras y residuos.
UD5. Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
UD6. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.
UD7. Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.
UD8. Conservación de los alimentos:
  • Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
  • Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.)
  • Almacenamiento de los alimentos
  • Envasado
UD9.Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.
UD10. Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.
UD11 .Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso

Metodología

Online

Objetivos

  • Profundizar en el conocimiento de los conceptos de alimentación .
  • Analizando las enfermedades de transmisión alimentaria y los brotes epidémicos.
  • Aprender cuáles son las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen.
  • Conocer los conceptos básicos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
  • Mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos.
  • Conocer las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene.

Promociones

Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
Curso Manipulador de Alimentos
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