Curso de Guía de Prácticas Correctas de Higiene en la Carnicería Charcutería
Información del curso
Curso
Presencial
Madrid
5 horas
Precio 85 €
Descripción
Este Curso de Guía de Prácticas Correctas de Higiene en la Carnicería Charcutería te permitirá aprender sobre Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), Buenas Prácticas de Fabricación y sobre Limpieza y Desinfección. Estae Limpieza y Desinfección.
Esta formación está pensada para mentalizar al trabajador de la importancia de su trabajo para garantizar la seguridad alimentaria.
Esta formación está pensada para mentalizar al trabajador de la importancia de su trabajo para garantizar la seguridad alimentaria.
Temario
- Reglamentación técnico-sanitaria. Condiciones generales de los establecimientos.
- Plan de formación de los manipuladores.
- Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
- Plan de limpieza y desinfección.
- Plan de lucha contra las plagas.
- Plan de control del agua de abastecimiento.
- Plan de higiene y conducta personal.
- Plan de trazabilidad. Plan de homologación de proveedores.
- Etapas comunes en la elaboración de carne fresca y elaborados.
- Elaboración y venta de carne fresca.
- Elaboración de preparados de carne tradicionales.
- Elaboración de preparados cárnicos frescos.
- Elaboración de preparados cárnicos crudos adobados.
- Especificaciones referidas a la comercialización de carnes de distintas especies. Elaboración de embutidos de sangre y salazón de tocino.
- La inspección en el establecimiento.
- Los registros.
Metodología
Modalidad: presencial.
Idiomas en los que se imparte
Español
Duración
Convocatoria: mensual.
Objetivos
- Informar sobre el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) como herramienta de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos, motivando a los participantes.
- Incidir en la formación sobre Buenas Prácticas de Fabricación y en tareas de Limpieza y Desinfección.
- Mentalizar al trabajador de la importancia de su trabajo para garantizar la seguridad alimentaria.
Titulación obtenida
Diploma del curso.
Curso de Guía de Prácticas Correctas de Higiene en la Carnicería Charcutería
Educarne
Campus y sedes: Educarne
Educarne
Mercado de Barceló, Calle Barceló, 6, Planta 2
28004
Madrid
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