Curso de Certificado Profesional en Cocina (HOTR0408)
Información del curso
Curso
On-line
810 horas
Descripción
Este curso te capacita para llevar a cabo procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de alimentos, además de diseñar propuestas gastronómicas. Aprenderás a aplicar técnicas de manera autónoma, garantizando la calidad y alcanzando objetivos económicos. También se enfatiza el cumplimiento de normativas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Temario
MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería (60 Horas).
MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento (70 Horas).
MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos (190 Horas):
- UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 Horas).
- UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 Horas).
- UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza (70 Horas).
MF0261_2: Técnicas culinarias (240 Horas):
- UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 Horas).
- UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos (60 Horas).
- UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 Horas).
- UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 Horas).
MF0262_2: Productos culinarios (170 Horas):
- UF0070: Cocina creativa o de autor (30 Horas).
- UF0071: Cocina española e internacional (80 Horas).
- UF0072: Decoración y exposición de platos (60 Horas).
MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales (80 Horas).
Duración
81 ECTS
Curso de Certificado Profesional en Cocina (HOTR0408)
Barcelona Digital Institute
Campus y sedes: Barcelona Digital Institute
Barcelona Digital Institute
Carrer de Pallars, 193, Barcelona
08005
Barcelona
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