Curso Avanzado en Bartender y Coctelería Creativa

Domina las técnicas más creativas de coctelería y diseña propuestas innovadoras para entornos profesionales.
En un sector donde la diferenciación y la experiencia del cliente son clave, el Curso Avanzado en Bartender y Coctelería Creativa te prepara para desarrollar un perfil técnico, creativo y operativo. Aprenderás a ejecutar técnicas de precisión, utilizar herramientas especializadas y comprender la operativa completa de un cóctel bar.
A lo largo del Curso, trabajarás con ingredientes locales y de temporada, aplicando criterios de sostenibilidad que te permitirán aprovechar cada recurso: desde el albero hasta la cáscara de un cítrico. Además de agitar la coctelera, aprenderás a diseñar bebidas fermentadas, siropes, bitters y cordiales, aplicando métodos sostenibles y creativos.
Además, vivirás Learning Journeys en destinos clave, donde analizarás modelos reales de negocio, realizarás rutas de coctelería y participarás en catas técnicas en destilerías.
Te formarás en un entorno práctico, con más de 80 horas de clase aplicada y talleres específicos como el de maquinaria profesional o el diseño de bebidas, guiado por referentes del sector en gestión de barra, creación de cartas líquidas y consultoría especializada.
Como cierre, diseñarás y ejecutarás una cóctel experience, aplicando lo aprendido en planificación, creación de oferta líquida y gestión de la experiencia del cliente.
Al finalizar, estarás preparado/a para asumir roles como bartender, head bartender, diseñador/a de cartas, consultor/a o bar manager en bares, hoteles y restaurantes de alto nivel.

Módulo I: El bartender y el cliente

• El cliente: tipos, identificación de necesidades y técnicas de venta. 
• Gestión y dirección de un bar/barra:
  • Costes aplicados a la Coctelería y otras bebidas: escandallos.
  • Gestión de personas: gestión de equipos, RRHH, coaching.
  • Producto: optimización del producto, control de stocks e inventarios.
  • Consumo responsable.
  • Legislación.
• El Bartender como marca personal.
• Sensorialidad: Introducción al análisis sensorial y a la cata.

Módulo II: Los alcoholes y otras grandes bebidas

• Destilados:
  • Origen del alcohol y los procesos de destilación
  • Destilados de uva: Brandy y Cognac
  • Destilados de cereales: Vodka, Gin y Whisky
  • Destilados de plantas azucaradas: Ron, Tequila y Mezclal
• Licores
• Fermentados:
  • El vino
  • La cerveza: elaboración, tipos, estilos y cata.
  • El café: Historia y origen, elaboración, tipos de extracción y coctelería con café
  • El Vermut

Módulo III: Materias primas y su aplicación a la coctelería

• Conocimiento de las principales materias primas usadas en coctelería
• Nuevos ingredientes en la coctelería:
  • Brotes y flores: Origen, características y técnicas de aplicación
  • Cítricos y Botánicos
  • Nuevos fermentados aplicados a la coctelería
  • Jarabes, siropes y cordiales
• Otras materias primas 
• Sostenibilidad en coctelería:
  • Homemades: elaboraciones caseras
  • Utilización de las mermas en coctelería

Módulo IV: Coctelería clásica internacional

• Historia de la coctelería
• Los útiles del bar: las herramientas de un Bartender y su manejo
• Introducción a los cócteles internacionales: Recetario internacional 
• Técnicas y procesos de elaboración de los cócteles
• Talleres prácticos para el desarrollo de cócteles y elaboraciones

Módulo V: Coctelería de autor

• Introducción a la Coctelería de autor
• Talleres prácticos para el desarrollo de cócteles y elaboraciones
• Casos prácticos de Coctelería de autor y Master Class de Bartenders de referencia

Módulo VI: Coctelería creativa y gastrococtelería

• Creatividad: conocimiento, aplicación y evaluación
• Herramientas de creatividad
• Maquinaría aplicada a la coctelería
• Técnicas de preparación de cócteles: aires, espumas, esferificaciones, gelificaciones y emulsiones 
• Hielo seco y nitrógeno líquido: aplicaciones
• Maridajes: técnicas, sabores y texturas.

Módulo VII: Proyecto Fin de Curso
El periodo lectivo concluirá con la elaboración de un proyecto basado en la creación de una oferta de coctelería para un establecimiento o un evento.
Módulo VIII: Prácticas Curriculares en Empresas
Finalizarás tu formación con una experiencia profesional de 1 mes en coctelerías o espacios gastronómicos de referencia nacional o internacional. 
Algunos ejemplos de establecimientos donde se han realizado prácticas:

• Paradiso (Barcelona) -En el top de The World's 50 Best Bars. Referente mundial en creatividad e innovación.
• Salmón Gurú (Madrid) - Proyecto de Diego Cabrera. Reconocido por su propuesta escénica y técnica.
• Dr. Stravinsky (Barcelona) - Coctelería de autor con enfoque en bebidas fermentadas y técnicas artesanales.
• Varsovia (Gijón) - Uno de los cóctel bars más emblemáticos de España. Ganador del "Mejor Bar de Coctelería".
• Bad Company 1920 (Madrid) - Speakeasy de Yeray Monforte. Reconocido por su propuesta conceptual y técnica.
• Sips (Barcelona) - Proyecto de Giacomo Giannotti. En el top mundial por su innovación sensorial.
• Four Seasons Madrid – Dani Brasserie - Representa el vínculo entre coctelería de alto nivel y hospitalidad de lujo.

El Curso Avanzado en Bartender y Coctelería Moderna está diseñado para profesionales de la hostelería, la restauración y el mundo bar que desean perfeccionar su técnica, ampliar su visión creativa y aplicar nuevos enfoques en el diseño y gestión de la oferta líquida. Esta formación especializada permite afianzar competencias clave en ejecución, gestión y conceptualización de experiencias cocteleras, alineadas con las demandas actuales del sector.
Perfiles recomendados:

• Bartenders y cocteleros/as con experiencia, que buscan actualizar técnicas, incorporar herramientas de vanguardia y desarrollar una propuesta de autor.
• Personal de sala, sumilleres y bar managers, interesados en ampliar sus competencias en coctelería, gestión de barra y diseño de cartas líquidas.
• Chefs y cocineros/as que desean integrar la coctelería como parte de su propuesta gastronómica, ampliando su visión y discurso culinario.
• Gestores/as y propietarios/as de bares o restaurantes, enfocados en mejorar su oferta líquida y optimizar la operativa de barra.
• Consultores/as y asesores/as del sector HORECA, que buscan actualizarse en técnicas, herramientas y tendencias emergentes del mundo cóctel.
• Formadores/as en coctelería, gestión de barra o gastro coctelería, interesados/as en incorporar nuevas metodologías y contenidos actualizados.

El Curso Avanzado en Bartender y Coctelería Creativa cuenta con un proceso de admisión que garantiza que los/as candidatos/as posean el nivel, la experiencia y las competencias necesarias para aprovechar al máximo esta formación especializada.

Presencial.

El Curso Avanzado en Bartender y Coctelería Moderna se imparte bajo una metodología práctica, dinámica y orientada a la aplicación real en el sector. A través del enfoque learning by doing, desarrollarás habilidades esenciales para ejecutar técnicas de coctelería avanzada, gestionar barra y diseñar experiencias líquidas.

¿Cómo es la dinámica del Curso?

Clases teórico-prácticas. Fundamentos conceptuales y técnicos impartidos por docentes y expertos/as invitados/as, combinando teoría, demostraciones y análisis de casos reales.
Semanas intensivas de práctica. Cada dos semanas se destina una semana completa —más de 80 horas de trabajo práctico— a la aplicación individual y en equipo de técnicas, elaboraciones, gestión operativa y diseño de propuestas líquidas.
Talleres y ejercicios aplicados. Pondrás en práctica habilidades como mise en place líquida, escandallo, food pairing, control de mermas y diseño de carta de cócteles. Algunos ejemplos de talleres son:Taller de maquinaria profesional, para conocer y dominar el equipamiento esencial de un cóctel bar.
Sesión de diseño de bebidas, centrada en fermentados, craft spirits y bebidas sostenibles. 
Masterclasses con referentes del sector. Bartenders, consultores/as y gestores/as compartirán experiencias reales en creación de marcas, coctelería sostenible, creatividad líquida y modelos de negocio.

Español.

Duración: 20 ECTS. Período lectivo: Octubre - diciembre 2027 Clases presenciales: de lunes a jueves de 15:15 a 20:15h (CEST) Algunas sesiones podrían ser también en horario de mañana si la actividad así lo requiere.

• Dominar técnicas clásicas y de vanguardia en coctelería, aplicando herramientas como jiggers, muddlers y técnicas moleculares para diseñar propuestas líquidas innovadoras.
• Aplicar métodos de gestión y control de barra —como escandallos, inventario y organización de recursos— que permitan optimizar el funcionamiento operativo del cóctel bar.
• Perfeccionar habilidades sensoriales y creativas, desarrollando cócteles de autor con enfoque en sostenibilidad, aprovechamiento de ingredientes y foodpairing.
• Explorar la elaboración de bebidas más allá del cóctel clásico: fermentados, siropes, cordiales y bitters, integrando técnicas de aprovechamiento  para nuevos desarrollos líquidos.
• Fortalecer competencias personales y de liderazgo, mediante el trabajo en equipo, la comunicación efectiva y la coordinación en contextos reales del mundo bar.
• Explorar aplicaciones gastronómicas de técnicas como esferificaciones, gelificaciones y nitrógeno líquido, elevando la experiencia del cliente desde la coctelería creativa y la gastro coctelería.

Periodo prácticas: enero a febrero 2028.

Al finalizar el Curso, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en múltiples funciones dentro del mundo bar. Algunas de las aplicaciones incluyen:

Servicio en barra

Bartender en bares de autor, hoteles o restaurantes, ejecutando técnicas clásicas y contemporáneas en la elaboración de cócteles.
Head Bartender o jefe/a de barra, liderando equipos, optimizando inventarios y estableciendo procedimientos operativos eficientes.
 
Desarrollo de propuesta líquida

Diseño de cartas de cócteles para restaurantes y hoteles, incorporando criterios estéticos, sensoriales y de rentabilidad.
Innovación en bebidas: clarificaciones, uso de ingredientes fermentados, esferificaciones o creaciones líquidas de temporada.
Consultoría y emprendimiento

Asesoramiento a establecimientos en la creación o mejora de su oferta líquida, integrando herramientas como escandallos, storytelling y gestión de recursos.
Emprendimiento en conceptos de cóctel bar o gastro coctelería, con una visión estratégica del negocio y del perfil del cliente.

El Curso Avanzado en Bartender y Coctelería Moderna cuenta con un equipo docente formado por profesionales referentes en mixología, gestión de barra y creatividad líquida, con experiencia nacional e internacional en el mundo bar.