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Curso de Técnico Superior en Dietética

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Ciclo formativo de grado superior
On-line
2000 Horas

Descripción

La preocupación por la alimentación es cada vez mayor y más importante; de tal forma que el contenido del concepto "comer bien" ha evolucionado y en la actualidad es sinónimo de comer sano y equilibrado. Pero además de que las personas necesitan cuidar su dieta, la necesidad de adecuar la alimentación a las necesidades de la persona puede darse en múltiples escenarios, y así, podemos encontrar dietas pensadas para niños y comedores de estudiantes, deportistas, personas de la tercera edad, centros hospitalarios, profesionales con necesidades especiales, etc. Por otro lado, existe una serie de necesidades vinculadas a la alimentación, como es el control de los alimentos, su manipulación, su conservación o su transformación. Por esta razón, se hace necesario especializar los perfiles profesionales, ofreciendo en este caso una formación con una marcada demanda en el ámbito laboral, que permita al alumno una rápida entrada al mercado laboral con una alta cualificación profesional.
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Temario

Módulo 1: Organización y gestión del área de trabajo asignada en la unidad/gabinete de dietética
  • UD1. Organización sanitaria general.
  • UD2. Organización sanitaria específica.
  • UD3. Gestión de existencias e inventarios.
  • UD4. Aplicaciones informáticas.
  • UD5. Calidad de la prestación del servicio.
Módulo 2: Alimentación equilibrada
  • UD1. Energía y requerimientos energéticos del ser humano.
  • UD2. Procesos bioquímicos fundamentales de los principales
  • UD3. Nutrientes. Características bromatológicas de los alimentos.
  • UD4. Necesidades y recomendaciones nutricionales.
  • UD5. Valoración del estado nutricional de las persona.
  • UD6. Digestión, absorción y metabolismo.
  • UD7. Alimentación equilibrada.
  • UD8. Alimentación colectiva.
  • UD9. Aplicaciones informáticas.
Módulo 3: Dietoterapia
  • UD1. Conceptos y alcance de la dietoterapia.
  • UD2. Dietas generales con características modificadas.
  • UD3. Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas.
  • UD4. Dietas en situaciones especiales.
Módulo 4: Control alimentario
  • UD1. Reglamentación alimentaria.
  • UD2. Calidad y características organolépticas de los alimentos.
  • UD3. Agentes y mecanismos de transformación de los alimentos.
  • UD4. Mecanismos de control y muestreo en alimentos.
  • UD5. Calidad alimentaria.
  • UD6. Análisis físico-químicos básicos de alimentos.
Módulo 5: Microbiología e higiene alimentaria 
  • UD1. Microbiología y alimentos.
  • UD2. Toxicología alimentaria.
  • UD3. Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios.
  • UD4. Procedimientos y métodos de manipulación de productos alimenticios.
  • UD5. Principios de tecnología culinaria.
  • UD6. Higiene y limpieza de instalaciones.
  • UD7. Métodos de higienización de alimentos.
Módulo 6: Educación sanitaria y promoción para la salud
  • UD1. La salud pública.
  • UD2. Estudio e investigación del estado de salud de la población.
  • UD3. Aplicaciones informáticas.
  • UD4. Educación sanitaria.
Módulo 7: Fisiopatología aplicada a la dietética
  • UD1. Digestión, absorción y metabolismo.
  • UD2. Fisiopatología de los procesos metabólicos.
  • UD3. Fisiopatología de los síndromes constitucionales.
  • UD4. Fisiopatología del aparato digestivo.
  • UD5. Fisiopatología de otros aparatos y sistemas.
Módulo 8: Relaciones en el entorno de trabajo
  • UD1. La comunicación en la empresa.
  • UD2. Negociación y solución de problemas.
  • UD3. Equipos de trabajo.
  • UD4. La motivación.
Módulo 9: Formación y orientación laboral (FOL)
  • UD1. La integración en el mercado laboral.
  • UD2. El derecho laboral y el contrato de trabajo.
  • UD3. La jornada de trabajo y el salario.
  • UD4. Seguridad social y desempleo.
  • UD5. La participación de los trabajadores en la empresa.
  • UD6. Seguridad e higiene en el trabajo.
  • UD7. La gestión de la prevención de riesgos laborales.
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Competencias para las que te prepara el curso

dentificar las necesidades nutricionales de la población en general, elaborando dietas adaptadas a los mismos y realizar su seguimiento.
Elaborar dietas adaptadas a personas y/o colectivos con patologías específicas, interpretando y siguiendo las prescripciones médico-dietéticas y realizar el seguimiento de las mismas.
Determinar la calidad alimentaria e higiénico sanitaria de los alimentos aplicando técnicas analíticas sencillas, interpretar resultados analíticos e informar, elaborando y /o proponiendo medidas correctoras.
Controlar la conservación, manipulación y transformación de alimentos de consumo humano, detectando los riesgos para la salud y proponiendo medidas correctoras de los mismos.
Evaluar la influencia que los hábitos alimentarios y el estado nutricional de las personas tienen sobre la salud/enfermedad, explicando los aspectos preventivos, asistenciales y rehabilitadores.
Prevenir los riesgos laborales asociados, tanto personales como de las instalaciones.
Etc

Destinatarios


  • Todas aquellas personas que quieran adquirir una formación sólida para desarrollar su actividad en cualquier tipo de empresas o servicio entre cuyas actividades se encuentre la de preelaborar, elaborar, cocinar, suministrar o servir alimentos y bebidas.

  • Todas aquellas personas que quieran desarrollar la actividad descrita en empresas dedicadas principalmente al servicio de la restauración y la hostelería, o en servicios que se presten en comedores infantiles, estudiantiles y universitarios, hospitales, residencias geriátricas y centros de día, gimnasios e instalaciones deportivas, explotación industriales o comedores laborales, etc.

  • Todas aquellas personas cuyo interés consista en la adaptación de la dietética a las necesidades especiales en virtud de patologías concretas.

  • Todas aquellas personas cuya actividad esté vinculada al control de la conservación, manipulación y transformación de alimentos para consumo humano.

  • Todas las personas descritas anteriormente que desarrollen las actividades tanto en atención primaria como en los servicios generales de promoción de la salud, como en los sectores de hostelería, restauración e industrias alimentarias.

  • Todas aquellas personas que no pertenezcan a este ámbito pero estén interesadas en él y quieran adquirir una formación sólida que les permita desarrollar las funciones propias de este perfil.



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Requisitos

Puedes acceder a un ciclo formativo de grado superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:




  • Estar en posesión del Título de Bachiller.

  • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.

  • Estar en posesión de un Título de Técnico Superior,

  • Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.

  • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).

  • Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria equivalente.



Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)




  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título Técnico). 



Metodología

Ciclo formativo online. Al finalizar el curso, el alumno realizará prácticas en empresas del sector.

Idiomas en los que se imparte

Español

Duración

Curso de 2000 h de duración. Al finalizar el curso, el alumno realizará 300 h de prácticas en empresas del sector.

Objetivos


  • Elaborar y supervisar dietas adaptadas a personas y colectivos en función de sus necesidades nutricionales.

  • Elaborar y supervisar dietas adaptadas a pacientes y colectivos en función de sus patologías específicas.

  • Controlar y supervisar la composición cualitativa de los alimentos para determinar su calidad higiénico-dietética.

  • Supervisar la conservación, manipulación y transformación de los alimentos de consumo humano.

  • Promover la salud de las personas y de la comunidad a través de la educación alimentaria, mediante actividades de promoción y educación para la salud.

  • La promoción de la salud y la higiene alimentarias.



Titulación obtenida

Título propio: Técnico Superior en Dietética

Perspectivas laborales

Los puestos de trabajo que el Técnico Superior en Dietética puede desempeñar, tanto en atención primaria como en los servicios generales de promoción de la salud, o la hostelería, la restauración o la industria alimentaria, son los siguientes, sin que ello suponga una relación
exhaustiva:
Técnico en Dietética y Nutrición.
Dietista.
Responsable de alimentación en empresas de catering.
Técnico en higiene de los alimentos.
Consultor de alimentación.
Educador sanitario

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