Curso Profesional en Nutrición y Dietética Deportiva

Con el Curso Profesional en Nutrición y Dietética Deportiva aprenderás a:
 

• Conocer el estado nutricional general de pacientes.
• Planificar y desarrollar actividades con las que mejorar la nutrición y salud alimentaria de cada paciente.
• Elaborar valoraciones nutricionales.
• Crear y desarrollar planes de alimentación, orientar al usuario sobre cómo adoptar hábitos alimentarios saludables y recetar dietas destinadas a solventar unas necesidades concretas
• Diseñar los parámetros deportivos y nivel de intensidad para cubrir las demandas energéticas.
• Mejorar el rendimiento deportivo y cubrir necesidades energéticas mediante la nutrición.
• Aconsejar suplementación alimenticia cuando sea necesario.

BLOQUE NUTRICIÓN.
MÓDULO 1. Nutrición básica
Fisiología Digestiva:

• Introducción.
• Principales mecanismos digestivos

Conceptos básicos de nutrición y metabolismo

• Introducción.
• Alimentación, nutrición y metabolismo: conceptos básicos.
• Metabolismo energético.
• Metabolismos intermediarios.
• Mecanismo de regulación de la ingesta.

Tipos de nutrientes

• Introducción.
• Definición y clasificación de los nutrientes.
• Hidratos de carbono.
• Lípidos.
• Proteínas.
• Vitaminas.
• Minerales.
• Agua.

Requerimientos nutricionales

• Introducción.
• Valor energético de los nutrientes.
• Requerimientos nutricionales.
• Recomendaciones nutricionales.
• Objetivos nutricionales.
• Guías de alimentación.

MÓDULO 2. Principios de una correcta alimentación y nutrición
Alimentación equilibrada

• Introducción.
• La idea de una alimentación saludable.
• Ingestas recomendadas y dietética.
• El consejo dietético.
• Aspectos fundamentales relacionados con los alimentos para una dieta saludable.
• Compra y preparación de alimentos.
• El diseño del menú semanal.

Valoración nutricional

• Introducción.
• La historia clínico-dietética.
• La exploración clínica.
• Evaluación antropométrica.
• Estudio de la composición corporal.
• Pruebas analíticas.
• Evaluación del tipo de alimentación.
• Evaluación nutricional de poblaciones (epidemiología nutricional).
• Ejemplo de Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos (CFCA).
• Otros cuestionarios de interés en la valoración nutricional.
• Estudio de la composición corporal.
• Pruebas analíticas.
• Evaluación del tipo de alimentación.
• Evaluación nutricional de poblaciones (epidemiología nutricional).
• Ejemplo de Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos (CFCA).

MÓDULO 3. Alimentación en las etapas de la vida.
Nutrición y alimentación durante el embarazo y la lactancia

• Introducción.
• Fisiología del embarazo.
• Necesidades de nutrientes durante el embarazo.
• Algunos consejos básicos.
• Fisiología de la lactancia.
• La leche materna.
• Necesidades de nutrientes durante la lactancia.
• Algunas pautas y consejos básicos.

Nutrición y alimentación en la infancia y la adolescencia

• Introducción.
• Nutrición, crecimiento y desarrollo del niño.
• Requerimientos nutricionales durante el crecimiento.
• Nutrición y lactancia.
• Requerimientos nutricionales y alimentación en la infancia.
• Requerimientos nutricionales y alimentación en la adolescencia.

Nutrición y alimentación del adulto

• Introducción.
• Algunos conceptos básicos.
• Cálculo de requerimientos y recomendaciones.
• Requerimientos y recomendaciones de energía y nutrientes.
• Guías alimentarias.
• Datos españoles sobre micronutrientes.
• El debate de las proteínas en la dieta ("no siempre más es mejor").
• Las grasas en la dieta del adulto.

Nutrición y alimentación en el envejecimiento

• Introducción.
• Edad y envejecimiento.
• Factores asociados al envejecimiento que afectan al estado nutricional del anciano.
• Valoración del estado nutricional del anciano.
• Requerimientos nutricionales en el anciano.
• Alimentación saludable en el anciano.
• Intervención nutricional en el anciano.
• Pautas dietéticas y de estilo de vida para un envejecimiento saludable.

MÓDULO 4. Alimentación en salud y enfermedad.
Dietoterapia

• Introducción.
• Dietas generales.
• Dietas específicas.
• Dieta en la diabetes.
• Dieta en las dislipemias y cardiopatía isquémica.
• Plan de alimentación en la obesidad.
• Dietas en enfermedades digestivas.
• Dieta en el enfermo renal.
• Nutrición enteral y parental.

Intolerancias y alergias alimentarias

• Introducción.
• Intolerancias.
• Intolerancias de causa farmacológica-química.
• Intolerancias de causa indeterminada.
• Alergias alimentarias.
• Clínica de las alergias alimentarias.
• El diagnóstico de las alergias alimentarias.
• Prevención de las alergias alimentarias.
• Tratamiento.
• Ejemplo de caso clínico.
• Mitos y creencias.
• Enfermedad celíaca.
• Alergia-intolerancia a las proteínas de la leche de la vaca.

MÓDULO 5. Alimentación en situaciones especiales.
Alimentación en el deporte

• Introducción.
• Importancia de la nutrición en la práctica deportiva.
• Balance energético en la actividad física y el deporte.
• Recomendaciones nutricionales en la práctica deportiva.
• Hidratación en la práctica deportiva.
• Suplementos deportivos y ayudas ergogénicas nutricionales.
• Planificación de la dieta según el periodo de actividad deportiva.

Alimentación en situaciones desfavorecidas o de emergencia

• Introducción.
• Situaciones de emergencia y sus consecuencias.
• Desnutrición.
• Abordaje de la desnutrición de los niños en situaciones de emergencia.
• Desnutrición en adolescentes y adultos

MÓDULO 6. Nuevas tendencias en alimentación y salud.
Tendencias actuales en alimentación. fast food, slow food, vegetarianos

• Introducción.
• Alimentación fast food.
• Movimiento slow food.
• Vegetarianos.

Alimentos ecológicos

• Introducción.
• ¿Qué se entiende por alimento orgánico o ecológico?
• Objetivos y fundamentos de la producción ecológica.
• Alimentos obtenidos mediante producción integrada.
• Comparación entre alimentos ecológicos y convencionales.
• Perspectivas de la producción ecológica.

Alimentos funcionales

• Introducción.
• Evolución social de los alimentos funcionales.
• Áreas de desarrollo y origen de los alimentos funcionales.
• Concepto y confusión.
• Diseño y obtención.
• Marco legal.
• Tipos de alimentos y funcionalidad.
• Investigación y desarrollo de alimentos funcionales.
• Clasificación de los alimentos funcionales y componentes funcionales.
• Alimentos funcionales en algunas patologías.
• Valor clínico de los alimentos funcionales.
• Ejemplo de estudio.
• Ejemplo de caso clínico.
• Mitos y creencias irracionales.

Dietas milagro

• Introducción.
• Productos milagro.
• Dietas milagro.
• Tipos de dietas milagro.

 
BLOQUE NUTRICIÓN DEPORTIVA
MODÚLO 1. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
•CAPÍTULO 1. LOS ALIMENTOS..
•CAPÍTULO 2. LAS SALES MINERALES Y LAS VITAMINAS DE LOS ALIMENTOS.
•CAPÍTULO 3. EL AGUA EN LOS ALIMENTOS.
•CAPÍTULO 4. LA NUTRICIÓN DE LOS SERES HUMANOS.
•CAPÍTULO 5. ALIMENTOS ANTIOXIDANTES, FUNCIONALES Y TRANSGÉNICOS.
•CAPÍTULO 6. LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS.
•CAPÍTULO 7. SEGURIDAD ALIMENTARIA. INTOXICACIONES E INFECCIONES DE ORIGEN ALIMENTARIO.
•CAPÍTULO 8. EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL.
•CAPÍTULO 9. MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS.
•CAPÍTULO 10. TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS.
•CAPÍTULO 11. LAS DIETAS Y LAS PIRÁMIDES NUTRICIONALES.
•CAPÍTULO 12. LA ALIMENTACIÓN EN LA EDAD ADULTA.
•CAPÍTULO 13. LA ALIMENTACIÓN EN LA INFANCIA Y EN LA ADOLESCENCIA.
•CAPÍTULO 14. LA ALIMENTACIÓN EN LA TERCERA EDAD.
•CAPÍTULO 15. LA ALIMENTACIÓN DE LA MUJER DURANTE EL EMBARAZO Y LA LACTANCIA. ALIMENTACIÓN DEL BEBÉ, DEL NIÑO EN LA EDAD PREESCOLAR Y EN LA EDAD ESCOLAR PRIMARIA.
•CAPÍTULO 16. LA ALIMENTACIÓN DEL DEPORTISTA.
•CAPÍTULO 17. LA ALIMENTACIÓN Y EL CÁNCER.
•CAPÍTULO 18. LA ALIMENTACIÓN Y LA HIPERTENSIÓN.
•CAPÍTULO 19. LA ALIMENTACIÓN Y LA DIABETES.
•CAPÍTULO 20. LA OBESIDAD EN LA SOCIEDAD ACTUAL. DIETAS DE ADELGAZAMIENTO.
•CAPÍTULO 21. TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA. ANOREXIA Y BULIMIA NERVIOSAS.
•CAPÍTULO 22. REGLAMENTACIÓN TÉCNICO-SANITARIA ESPECÍFICA DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DESTINADOS A SER UTILIZADOS EN DIETAS DE BAJO VALOR ENERGÉTICO PARA REDUCCIÓN DE PESO.
MODÚLO 2. NUTRICIÓN Y DEPORTE
1. Conceptos básicos de la actividad física
Capacidad des físicas básicas.
•           RESISTENCIA
•           FUERZA
•           LA VELOCIDAD
•           FLEXIBILIDAD
Calentamiento y estiramiento.

• EL CALENTAMIENTO
• OBJETIVOS
• TIPOS
• FACTORES
• PARTES DE UN CALENTAMIENTO
• LOS ESTIRAMIENTOS
• CONCEPTOS BÁSICOS
• OBJETIVOS
• PASOS A SEGUIR
• CONSEJOS PARA REALIZAR LOS ESTIRAMIENTOS
• ESTIRAMIENTOS POR PARTES
• TIPOS DE ESTIRAMIENTO
• BENEFICIOS DE LOS ESTIRAMIENTOS

Necesidades nutricionales en los diferentes métodos de entrenamiento
PRINCIPIOS DEL ENTRENAMIENTO Y DEL ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
•           METODOS Y SISTEMAS DE ENTRENAMIENTO
•           DESAROLLO DE LA FORTALEZA MUSCULAR
•           DESARROLLO DE LA CAPACIDAD AERÓBICA O TOLERANCIA CARDIORESPIRATORIA
•           DESAROLLO DE LA FLEXIBILIDAD
Enfermedades nutricionales y su relación con la actividad física.
•           Arteriosclerosis.
•           Hipertensión.
•           Diabetes.
•           Obesidad.
Trastornos de la conducta alimenticia (TAC): Bulimia y Anorexia.
•           Bulimia.
•           Anorexia.
Ayudas nutricionales y energéticas.
•           Ayudas Ergoenergéticas de tipo Farmacológico.
•           Ayudas Ergoenergéticas de tipo Nutricional.
Hidratación en el ejercicio
Control fisiológico del deportista.
ANEXO. Tabla de Composición de alimentos
 
 
 

• El curso te dará una amplia visión de lo que es la nutrición humana, desmitificando la dietética como un simple régimen alimentario.
• También te aportará los conocimientos necesarios y actualizados sobre nutrición y dietética, acompañados de herramientas de trabajo útiles para su aplicación en el ámbito laboral. Además, aprenderás a diseñar dietas según las características y necesidades nutricionales de cada uno de tus clientes, a controlar la calidad higiénica de los alimentos (su conservación y manipulación) y promover la educación en hábitos saludables.