Máster Internacional en Pastelería, Repostería y Postres

Esta titulación está dirigida a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores, estudiantes y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en relación con este ámbito profesional. El máster internacional en pastelería, repostería y postres permite conocer la pastelería, repostería y los postres, la identificación y clasificación de la harina y el azúcar, las esencias, los colorantes, gasificantes y conservantes, las cremas, rellenos y almíbares, los merengues, las confituras y las mermeladas, los productos pasteleros/reposteros con base esponjosa, las masas estiradas, las masas fermentadas, los productos basados en frutas, la manipulación de alimentos, la prevención de riesgos laborales en hostelería, la gestión de stock y de almacén, la gestión de alérgenos e intolerancias y el protocolo en restauración.

El alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.

Parte 1. Técnico superior en pastelería, repostería y postres

• Unidad didáctica 1. Identificación y características de la harina
• Unidad didáctica 2. Identificación y características de las esencias y colorantes
• Unidad didáctica 3. Cremas, rellenos y almíbares
• Unidad didáctica 4. Merengues, confituras y mermeladas
• Unidad didáctica 5. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Masas esponjosas
• Unidad didáctica 6. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Masas estiradas
• Unidad didáctica 7. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Masas fermentadas
• Unidad didáctica 8. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Frutas
• Unidad didáctica 9. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Helados, biscuits y sorbetes
• Unidad didáctica 10. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Diferentes tipos de pan
• Unidad didáctica 11. Decoración y presentación de elaboraciones pasteleras y de repostería
• Unidad didáctica 12. Escaparatismo y expositores de productos de pastelería
• Unidad didáctica 13. Procesos de panificación industrial
• Unidad didáctica 14. Evolución histórica del pan y de la pastelería
• Unidad didáctica 15. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado
• Unidad didáctica 16. Procesos de producción culinaria
• Desarrollo y elaboración de recetas de pastelería
• Desarrollo y elaboración de recetas de panadería

Parte 2. Manipulador de alimentos

• Bloque I. Fundamentos de la alimentación
• Bloque II. Aspectos clave en la manipulación de alimentos
• Bloque III. Identificación y afrontamiento de riesgos

Parte 3. Prevención de riesgos laborales

• Módulo 1. Bases de la prevención de riesgos laborales
• Módulo 2. Estructura del cuerpo humano
• Módulo 3. Daños en la salud de los trabajadores
• Módulo 4. Protección jurídica de la salud de los trabajadores
• Módulo 5. Riesgos físicos en el trabajo
• Módulo 6. Riesgos químicos en el trabajo
• Módulo 7. Riesgos biológicos en el trabajo
• Módulo 8. Adaptación del puesto de trabajo
• Módulo 9. Operativa de los servicios de prevención de riesgos laborales
• Módulo 10. Plan de prevención de riesgos laborales
• Módulo 11. Herramientas y medidas de protección
• Módulo 12. Mantenimiento y limpieza del puesto de trabajo
• Módulo 13. Primeros auxilios
• Módulo 14. Promoción de la salud en el trabajo

Parte 4. Gestión de stocks y de almacén

• Unidad didáctica 1. Contenido del curso
• Unidad didáctica 2. Curso multimedia de Facturaplus

Parte 5. Alérgenos alimentarios

• Alérgenos alimentarios y síntomas
• Intolerancias alimentarias
• Aspectos legislativos y normativa europea

Parte 6. Protocolo

• Módulo 1. Introducción al protocolo
• Módulo 2. Protocolo social
• Módulo 3. Protocolo empresarial
• Módulo 4. Protocolo institucional
• Módulo 5. Protocolo militar
• Módulo 6. Protocolo judicial
• Módulo 7. Protocolo universitario
• Módulo 8. Protocolo en el deporte y otros espectáculos públicos
• Módulo 9. Protocolo diplomático e internacional
• Módulo 10. Otros tipos de protocolo
• Módulo 11. Tecnología aplicada al protocolo

Tutorías personalizadas y clases en directo.

Español.

Precio original: 1580 euros. Precio actual: 395 euros.