Instituto Europeo de Química, Física y Biología

Máster en Biotecnología Alimentaria

Instituto Europeo de Química, Física y Biología

Máster
On-line | Distancia
600 Horas
380 €

Descripción

Este Máster en Biotecnología Alimentaria está especialmente dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores e interesados en el sector de la Química, la Física y la Biología. Permite conocer la biotecnología y su relación con los alimentos, el DNA, genes y genomas, los microorganismos y los alimentos fermentados, la fermentación de cárnicos, lácteos y otros, los microorganismos genéticamente modificados, su aplicación en los alimentos y los efectos sobre la salud y la nutrición, la tipología de alimentos transgénicos, la relación de la biotecnología con los alimentos funcionales, prebióticos, probióticos, simbióticos y enriquecidos, las aplicaciones de la biotecnología en seguridad alimentaria, el plan de gestión de alérgenos y las buenas prácticas ambientales en industrias alimentarias.

Temario

Unidad didáctica 1. Biotecnología
  • Concepto de biotecnología
  • Historia de la biotecnología
  • Biotecnología: campos de aplicación
    • Industria farmacéutica
    • Industria alimentaria
    • Industria medioambiental
    • Industria agropecuaria
    • Herramientas de diagnóstico
  • Biotecnología en la actualidad
Unidad didáctica 2. Biotecnología y alimentos
  • Biotecnología de los alimentos
    • Historia de la Biotecnología de los alimentos
    • Biotecnología tradicional VS Biotecnología moderna
    • Prevención de intoxicaciones alimentarias
  • Conceptos relacionados
    • Nuevos alimentos
    • Alimentos funcionales
    • Alimentos probióticos
    • Alimentos prebióticos
    • Alimentos transgénicos
  • La Biotecnología y los alimentos
  • Bioquímica nutricional
Unidad didáctica 3. Dna, genes y genomas
  • Aspectos clave de la Ingeniería Genética en la Biotecnología
    • Breves nociones de genética
    • El ADN
    • Herramientas de Ingeniería Genética
  • Ingeniería genética y los alimentos
    • Modificación de microrganismos
    • Modificación de vegetales
    • Modificaciones de animales
  • Beneficios y riesgos de los productos obtenidos por Ingeniería Genética
    • Beneficios de la producción por Ingeniería Genética
    • Riesgos de la producción por Ingeniería Genética
  • Genes, alimentación y salud
  • Genes y proteínas
  • Utilización de las enzimas en la alimentación
Unidad didáctica 4. Microorganismos y alimentos Fermentados
  • Microorganismos y producción de alimentos
    • Microbios como alimento
    • Biomoléculas
    • Edulcorantes
    • ¿Es malo comer microorganismos?
  • Alimentos fermentados
  • Las fermentaciones de carácter alcohólico
    • Arroz
    • Vino
    • Cerveza
    • Cava
  • Las fermentaciones de carácter no alcohólico
    • Pan
    • Encurtidos
Unidad didáctica 5. Fermentación de cárnicos, lácteos y otros
  • Fermentación cárnica
  • La fermentación de los productos lácteos
    • Quesos
    • Yogur
    • Kéfir
  • La fermentación de otros productos
    • Salsa de soja
    • Queso de tofu
    • Miso
  • Tecnología enzimática y biocatálisis
Unidad didáctica 6. Microorganismos genéticamente modificados. Aplicación en los alimentos y efectos sobre la salud y la nutrición
  • Definición de OMG
  • OMG y su relación con los alimentos transgénicos
  • ¿Cómo se sabe si un alimento es transgénico?
    • ¿Comemos genes y proteínas transgénicas cuando ingerimos los alimentos transgénicos?
    • Olor y sabor de los alimentos transgénicos
  • Repercusiones en la salud por el consumo de alimentos transgénicos
Unidad didáctica 7. Tipología de alimentos transgénicos
  • Tipología de los alimentos transgénicos
  • Alimentos de origen vegetal
    • Caracteres buscados en la transgénesis de las plantas
    • Análisis de una planta transgénica utilizada como alimento en la Unión Europea
  • Alimentos de origen animal
  • Microorganismos transgénicos
  • Legislación en torno a los alimentos transgénicos
Unidad didáctica 8. Biotecnología y alimentos funcionales
  • Definición de alimentos funcionales
    • ¿Con qué ingredientes cuenta?
    • ¿Cuáles son sus utilidades?
  • Aspectos relacionados con la aplicación de los alimentos funcionales
    • Alimentos funcionales en la primera infancia
    • Alimentos funcionales reguladores del metabolismo
    • Alimentos funcionales aplicados al estrés oxidativo
    • Alimentos funcionales cardiovasculares
    • Alimentos funcionales digestivos
    • Alimentos funcionales para el rendimiento cognitivo y mental
    • Alimentos funcionales para el rendimiento y mejora del estado físico
  • Tipología de alimentos funcionales
    • Alimentos funcionales naturales
    • Alimentos funcionales modificados
  • Normativa relacionada con los alimentos funcionales
Unidad didáctica 9. Biotecnología y alimentos prebióticos, Probióticos, simbióticos y enriquecidos
  • Alimentos Probióticos
  • Alimentos Prebióticos
  • Alimentos Simbióticos
  • Alimentos enriquecidos
  • Complementos alimenticios
Unidad didáctica 10. Aplicaciones de la biotecnología en Seguridad alimentaria
  • Seguridad alimentaria
  • Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos
    • Componentes del alimento
    • Compuestos xenobióticos
    • Agentes infecciosos
    • Biotoxinas
    • Tóxicos que aparecen durante el procesamiento de alimentos
  • Áreas de aplicación de la Biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria
  • Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos
Unidad didáctica 11. Plan de gestión de alérgenos. La Importancia del reglamento
  • Principios del control de alérgenos
  • Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
    • Principales novedades
    • Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
  • Nuevas normas
    • Cómo facilitar la información al consumidor
  • Legislación aplicable al control de alérgenos
Unidad didáctica 12. Buenas prácticas ambientales en Industrias alimentarias
  • Definiciones de interés
  • Residuos y emisiones generados en la Industria Alimentaria
  • Prácticas incorrectas
  • Buenas prácticas ambientales
  • Decálogo de buenas prácticas en la vida diaria
  • Símbolos de reciclado
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Metodología

Podrás elegir entre:

• A distancia: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios.
• Online: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu correo electrónico las claves de acceso del Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.

Titulación obtenida

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el máster del IEQFB, avalado por la condición de socios de la CECAP, AEC y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad.
Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel Nacional e Internacional.

Precio

380 €
Precio actual: 380 euros
Precio original: 1.520 euros

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