Descripción
Existe un evidente cambio en los hábitos de vida de los españoles a consecuencia de la incorporación de la mujer al ámbito laboral y ello, junto al cambio de los horarios de trabajo, ha
conllevado la necesidad de incrementar la oferta en servicios de restauración.
Además, el sector de la restauración ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor: el profesional debe estar más preparado, la exigencia de los clientes ha aumentado, la oferta de los servicios se diversifica y sofistica cada vez más, etc.
Por esta razón, se hace necesario especializar los perfiles profesionales, ofreciendo en este caso una formación con una marcada demanda en el ámbito laboral, que permita al alumno una rápida entrada al mercado laboral y con una alta cualificación profesional.
Ahora, con Campus Superior, tienes por fin la posibilidad de realizar el novedoso y actualizado
curso de Técnico en Servicios de Restauración, que te prepara para poder realizar las Pruebas libres de FP en virtud del Real Decreto 1538/2006, de 30 de diciembre, que regula la FP, a partir de 2007.
Módulo 1: operaciones básicas en bar-cafetería
- UD1. Recepción de materias primas.
- UD2. Preparación de equipos, útiles y materiales.
- UD3. Preparación de bebidas calientes sencillas.
- UD4. Preparación de batidos, zumos refrescos y aguas.
- UD5. Servicio de bebidas alcohólicas simples.
Módulo 2: operaciones básicas en restaurante
- UD1. Preparación del material, equipos y mobiliario.
- UD2. Preparación de la sala y montaje de mesas.
- UD3. Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de alimentos en sala.
- UD4. Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de bebidas en sala.
- UD5. Ejecución de operaciones de postservicio y cierre de las áreas de sala.
Módulo 3: servicios en bar-cafetería
- UD1. Atención al cliente en bar-cafetería.
- UD2. Servicio de bebidas alcohólicas (excepto vino).
- UD3. Elaboración de cócteles y combinaciones con alcohol.
- UD4. Elaboración de platos y aperitivos propios del bar-cafetería.
- UD5. Realización de la facturación y el cobro de los servicios.
Módulo 4: servicios en restaurante y eventos especiales
- UD1. Atención al cliente en mesa y eventos especiales.
- UD2. Servicio de elaboraciones culinarias.
- UD3. Elaboración de platos a la vista del cliente.
- UD4. Realización de trinchados, racionados y desespinados de productos y elaboraciones culinarias.
Módulo 5: el vino y su servicio
- UD1. Recepción de vinos.
- UD2. Identificación de vinos.
- UD3. Realización de catas sencillas.
- UD4. Definición de cartas sencillas de vinos.
- UD5. Servicio de vinos.
Módulo 6: ofertas gastronómicas
- UD1. Organización de las empresas de restauración.
- UD2. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales.
- UD3. Determinación de ofertas gastronómicas.
- UD4. Cálculo de los costes globales de la oferta.
Módulo 7: técnicas de comunicación en restauración
- UD1. Información al cliente.
- UD2. Venta de productos y servicios.
- UD3. Aplicación del protocolo en restauración.
- UD4. Atención de reclamaciones, quejas o sugerencias.
Módulo 8: seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
- UD1. Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones.
- UD2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
- UD3. Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
- UD4. Aplicación de sistemas de autocontrol.
- UD5 Utilización de recursos eficazmente. UD6. Recogida selectiva de residuos.
Módulo 9: inglés
- Contenidos gramaticales de nivel medio de inglés y vocabulario de uso específico para la industria de restauración.
Módulo 10: formación y orientación laboral
- UD1. La integración en el mercado laboral.
- UD2. El derecho laboral y el contrato de trabajo.
- UD3. La jornada de trabajo y el salario.
- UD4. Seguridad social y desempleo.
- UD5. La participación de los trabajadores en la empresa.
- UD6. Seguridad e higiene en el trabajo.
- UD7. La gestión de la prevención de riesgos laborales.
Módulo 11: empresa e iniciativa emprendedora
- UD1. Iniciativa emprendedora.
- UD2. La empresa y su entorno.
- UD3. Creación y puesta en marcha de una empresa.
- UD4. La función administrativa de la empresa.
