Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía

Ciclo formativo de grado medio
Oficial / Homologado
Presencial

Descripción

Con este Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía desarrollarás la actividad profesional, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, o por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
También se desarrolla en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

Temario

1. Curso Primero
  • Ofertas gastronómicas, 99 h.
  • Preelaboración y conservación de alimentos, 297 h.
  • Técnicas culinarias, 330 h.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería, 165 h.
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, 66 h.
  • Inglés técnico, 33 h.  
2. Curso Segundo
  • Postres en restauración, 168 h.
  • Productos culinarios, 294 h.
  • Formación y orientación laboral, 105 h.
  • Empresa e iniciativa emprendedora, 63 h.
  • Formación en centros de trabajo, 380 h.

Competencias para las que te prepara el curso

Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental

Destinatarios

Este programa de FP está dirigido a personas que quieran adquirir competencias profesionales en el ámbito de la cocina y las ciencias culinarias. 

Requisitos

  • Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria
  • Título Profesional Básico.
  • Título de Bachiller.
  • Un título universitario.
  • Un título de Técnico o de Técnico Superior de Formación Profesional.

Metodología

Presencial

Objetivos

  • Ejecutar las elaboraciones culinarias.
  • Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
  • Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
  • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
  • Determinar las necesidades para la producción en cocina.
  • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
  • Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
  • Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Titulación obtenida

Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía

Prácticas

Formación en centros de trabajo, 380 h.

Perspectivas laborales

Podrás trabajar como: Cocinero. Jefe de partida. Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Bolsa de empleo

Bolsa de trabajo propia.
Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía
Escuela de Hostelería de Leioa
Campus y sedes: Escuela de Hostelería de Leioa
Escuela de Hostelería de Leioa
Campus Universitario S/N 48940 Leioa (Bizkaia)
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