Certificado Básico de Cocina Española

Descripción

Con el Certificado Básico de Cocina Española de Le Cordon Bleu Madrid enseña al alumno las  técnicas, recetas y materias primas fundamentales de la cocina española.
Su evolución la ha convertido en una de las cocinas más atractivas del mundo, aunque su origen son las recetas transmitidas de generación en generación.

Temario

  • Bases líquidas y sólidas de la cocina española: fondos, caldos, sofritos…
  • Salsas básicas: nacionales e internacionales
  • El huevo y la patata
  • Conocimiento de la familia de las legumbres y sus elaboraciones derivadas
  • Micología
  • Tratamiento esencial de ingredientes vegetales
  • Introducción a las masas
  • Pescados: preelaboraciones, cortes y cocciones
  • Conocimientos esenciales del mundo del marico
  • Elaboración tradicional de asados, estofados y escabeches
  • Elaboración de tapas clásicas
  • El cerdo ibérico: características y aplicaciones
  • Introducción a las aves: preelaboración, cortes y técnicas de cocción
  • Conocimiento de la cultura, técnica y secretos de los arroces españoles

Metodología

Online

Idiomas en los que se imparte

Español Inglés con traducción simultánea (con auriculares)

Duración

Aperturas de curso: Enero, abril, julio y octubre

Titulación obtenida

Certificado Básico de Cocina

Horario

Horarios disponibles: Estándar, fin de semana e intensivo
Certificado Básico de Cocina Española
Escuela de Cocina y Pastelería Le Cordon Bleu UFV
Campus y sedes: Escuela de Cocina y Pastelería Le Cordon Bleu UFV
Le Cordon Bleu UFV
Ctra. Pozuelo-Majadahonda, km. 1,800 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)
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