Curso de Pinche de Cocina en Instituciones Sanitarias
Información del curso
Curso
On-line | Distancia
200 horas
Precio 99 €
Descripción
Con este Curso de Pinche de Cocina en Instituciones Sanitarias podrá aprender todo lo relativo a la manipulación, envasado y transporte de alimentos, estudiar las herramientas, batería y utensilios más utilizados en la cocina. Seguridad e higiene en la cocina. Aprenderá a elaborar los platos más representativos de la cocina nacional y las características de los menús en la cocina internacional.
Temario
Módulo I: El Área de Cocina
Tema 1. Introducción al área de cocina
Tema 5. Hortalizas y verduras
Tema 8. Elaboraciones básicas culinarias
Tema 1. Introducción al área de cocina
- Introducción al área de cocina
- Condiciones físicas del local
- Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios
- El ayudante de cocina y sus funciones
- Seguridad e higiene en el trabajo
- La seguridad e higiene en la cocina
- Riesgos y medios de prevención
- Manipulación de alimentos
- Alimentación y nutrición: definición y distintas formas de clasificación de los alimentos
Tema 5. Hortalizas y verduras
- Hortalizas y verduras. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
- Tubérculos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
- Legumbres. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
- Pescados y mariscos. Clasificación según su especie y variedad
- Técnicas de manipulación y conservación en crudo
- Carnes, aves y caza. Clasificación según su especie y variedad. Preparación, manipulación y conservación en crudo
Tema 8. Elaboraciones básicas culinarias
- Elaboraciones básicas culinarias: definición, tipos, composición y conservación de los fondos
- Clasificación y utilización de las principales salsas
- Introducción
- Primeros platos. Consomés, sopas y cremas
- Platos elementales a base de legumbres secas
- Platos elementales a base de hortalizas
- Platos elementales a base de arroz y otros cereales
- Platos elementales a base de pasta
- Segundos platos. Platos elementales a base de huevos
- Platos elementales a base de pescados y mariscos
- Platos elementales a base de carnes, aves y caza
- Introducción
- Preparaciones básicas de repostería y pastelería: postres y helados
- Cocina nacional y regional
- Platos más representativos de la cocina nacional
- Cocina internacional
- Cocinas del mundo
Destinatarios
Este curso debe realizarlo toda aquella persona interesada en sumar méritos a su bolsa o convocatoria ya que es un curso baremable. También debe realizarlo todo aquella persona interesada en mejorar sus capacidades profesionales en el ámbito de la cocina hospitalaria.
Metodología
Online
Duración
8 Créditos
Titulación obtenida
Titulación acreditada por la Universidad
Precio
Precio 99 €
92 Euros por Internet
115 Euros Formato papel
Profesorado
Dispone de Ayuda Técnica y Profesional para la realización de la misma, a través del Aula Virtual, Email o Teléfono.
Tipo de evaluación
La evaluación de este Curso Pinche cocina contiene preguntas tipo test y de desarrollo. Dispone de ayuda para la realización de la misma.
Curso de Pinche de Cocina en Instituciones Sanitarias
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