Curso de Técnicas de Venta en Frutería (COMT090PO)

• 1. Introducción
• 2. Conocimiento de los productos
  • 1. Conceptos
  • 2. El fruto
  • 3. Clasificación de las frutas
  • 4. Clasificación de las hortalizas
  • 5. Setas
  • 6. Otros productos
• 3. La calidad de los productos de la sección
  • 1. Composición de las frutas
  • 2. Composición de las hortalizas
  • 3. Pirámide alimenticia
  • 4. Gama de productos
• 4. Comercialización de los productos
  • 1. Variedades de frutas
  • 2. Variedades de hortalizas
  • 3. Legumbres
  • 4. Especias
  • 5. Resumen productos de la sección
  • 6. Propiedades nutritivas de los productos de la sección
  • 7. Procedencias
  • 8. Calendario frutas y hortalizas
• 5. Transporte frutas y hortalizas
• 6. La sección de frutas y hortalizas
• 7. Selección y acondicionamiento de frutas y hortalizas frescas
• 8. Etiquetado de frutas y hortalizas frescas
• 9. La calidad de los productos de la sección
  • 1. El fruto y su maduración
  • 2. Frutas que no pueden madurar fuera de la planta
• 10.Cuidados que precisan los productos
  • 1. La conservación y almacenamiento
  • 2. Refrigeración y humedades relativas
  • 3. Control de etileno
  • 4. Ejemplo aceleración de la maduración de la pera limonera
  • 5. Tipos de conservación
• 11.Desecación
• 12.Alteraciones más frecuentes que se pueden dar en la fruta
• 13.Nuevas demandas
• 14.APPCC
  • 1. Aproximación y concepto
  • 2. Peligros biológicos, químicos y físicos

Tendrán prioridad en el acceso a la formación:

• Jóvenes menores de 30 años
• Mujeres
• Mayores de 45 años
• Personas con discapacidad
• Personas trabajadoras con bajo nivel de cualificación
• Parados de larga duración
• Trabajadores de pymes
• Personas empleadas con contrato a tiempo parcial y los que tengan un contrato temporal.

Antes del inicio de curso deberás realizar una prueba de competencias digitales

• Adquirir los conocimientos teóricos indispensables para desempeñar las profesiones de frutero en la venta al detalle, y capacitar al alumno para ejercer su labor como dependiente.
• Conocer las distintas variedades de frutas y hortalizas existentes, así como sus propiedades para la salud humana por su contenido en nutrientes beneficiosos.
• Presentar los diferentes procesos que se desarrollan desde la producción hortofrutícola hasta la venta al detalle.
• Adquirir los conocimientos relacionados con los parámetros, factores y condiciones que tienen lugar durante toda la manipulación de frutas y hortalizas.
• Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias en el trabajo habitual de los manipuladores de frutas y hortalizas.
• Aportar conocimientos sobre la ciencia básica del sector frutihortícola y la aplicación de estos conocimientos al procesado y conservación, de forma que constituya una ayuda y un apoyo a la hora de la manipulación de estos productos.
• Contribuir a la mejora de la rentabilidad del negocio y una mejora en la atención y saberes del profesional.