Penta Learning

Curso de Técnicas de emplatado

Penta Learning

Curso
On-line
50 Horas

Descripción

Curso online de Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.

Temario

1. Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente.
  • Equipos, utensilios y sus características
  • Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios
  • Aprovisionamiento de géneros preparados tanto en la sala como en la cocina
  • Las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración de los platos a la vista del cliente: aceite, mantequilla, sal, pimienta, mostaza, nata, destilados, limón, especias y vinagre
2.Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente.
  • Preparación de platos a la vista del cliente. Cortesía y elegancia
  • Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos
  • Mise en place del guéridon para la elaboración de platos
  • Platos a la vista del cliente: ingredientes y proceso de elaboración
  • Presentación, decoración y guarniciones de platos a la vista del cliente
  • Información y asesoramiento a los clientes durante la elaboración de platos
3. Desespinado de pescado, mariscos y trinchado de carnes
  • El desespinado de pescados y mariscos.
  • Tipos y clasificaciones de pescados y mariscos
  • El trinchado de carnes.
  • Tipos y clasificaciones de las carnes
  • El cerdo y el jamón
Ver más

Destinatarios


  • Cocineros.

  • Chefs.

  • Profesionales de la hostelería.



Horario/Turno

Horarios flexibles, modalidad abierta.

Duración

Duración del curso: 50 horas

Objetivos

Aprenderás a: 

  • Conocer las herramientas básicas para elaborar platos a la vista del cliente

  • Aplicar normas de utilización y limpieza de equipos, máquinas y útiles de bar, siguiendo los procedimientos marcados

  • Conocer los procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias y frutas

  • Aplicar las técnicas básicas de desespinado de pescados y trinchado de carnes



Sí, me interesa

conocer todos los detalles, precios, becas, fechas y plazas disponibles

Curso de Técnicas de emplatado

Para contactar debes aceptar la política de privacidad
Enviando este formulario acepta recibir información periódica de Educaweb relacionada con estos cursos.
También te recomendamos estos cursos

Temas relacionados con: Curso de Técnicas de emplatado

Curso de Técnicas de emplatado