Titulae

Curso de Panadería Bollería y Repostería

Titulae

Descripción

La gastronomía es desde hace muchos años además de una necesidad un placer al alcance de todos. En la actualidad las profesiones relacionadas con este campo tienen una alta demanda. Si te gusta la repostería y todos sus derivados, ahora, tienes la posibilidad de convertirte en un experto en el área de Panadería, Bollería y Repostería.

Este completo curso te permitirá aprender a preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas, realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Para ello contarás con la ayuda de un equipo docente cualificado y unos materiales didácticos adecuados y elaborados por editoriales especialistas en la materia.
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Temario

Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas
  • Equipos e instalaciones de pastelería y repostería.
  • Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
  • Masas hojaldradas.
  • Masas batidas o esponjadas, escaldadas y azucaradas.
  • Masas fritas.
  • Decoración de productos de pastelería y repostería.
Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos
  • Las empresas de restauración
  • Las ofertas de repostería
  • Aprovisionamiento interno
  • Control de consumos y costes
  • Nutrición y dietética aplicada a repostería
  • Control de calidad en restauración.
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
  • Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  • Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
  • Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
  • Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
  • Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
  • Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
Elaboraciones complementarias en pastelería repostería
  • Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
  • Elaboración de cremas o rellenos dulces.
  • Elaboración de rellenos salados.
  • Elaboración de cubiertas en pastelería.
  • Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales: diabéticos, celíacos...
  • Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería.
Elaboración y presentación de postres de cocina
  • Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración
  • Postres a base de fruta
  • Postres a base de lácteos
  • Elaboración de postres fritos o de sartén y semifríos
  • Postres, helados y sorbetes
  • Las tartas
  • Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
  • Participación en la mejora de la calidad en productos de pastelería y repostería
Elaboración y presentación de helados
  • Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados.
  • Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados.
  • Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados
  • Técnicas básicas para la elaboración de helados
  • Helados
  • Decoración y presentación de helados
  • Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería
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Destinatarios

Esta formación esta orientada a personas cuyo objetivo es trabajar en el área de la panadería, repostería y quieren formarse adecuadamente para poder trabajar en el sector como profesional del área.

Requisitos

Para esta formación no se necesita ninguna titulación o requisito previo.

Objetivos


  • Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.

  • Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de repostería.

  • Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.

  • Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

  • Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento interno y conservación de preelaboraciones y elaboraciones de pastelería.

  • Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir en elaboraciones complejas



Titulación obtenida

Al finalizar tu curso obtendrás el titulo propio de Titulae. Además tendrás la posibilidad de conseguir el Certificado de Profesionalidad Oficial en Repostería (HOTR0509) expedido por el Ministerio de Empleo. Para ello, solamente tendrás que formarte en los módulos exigidos para la obtención de la titulación oficial, ya que los estudios están dirigidos a la acreditación de competencias profesionales según RD 1224/2009.

Perspectivas laborales

Ayudante de pastelería.
Ayudante de almacén de pastelería.
Empleado/a de establecimiento
Pastelero/a.
Elaboración de caramelos y dulces.
Repostero/a.
Pastelero/a en general.
Elaborador–decorador/a de pasteles.

Promociones

Tras finalizar tu formación teorico-práctica, con el objetivo de completar tu formación, recibirás una suscripción premium a BUSUU, la mayor plataforma de aprendizaje de idiomas del mundo. Podrás aprender hasta 12 idiomas simultáneamente y obtener una titulación MCGRAW-HILL EDUCATION, que certifica tu nivel dentro del Marco Común Europeo de Referencia (MCER).

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