Universitat Oberta de Catalunya (UOC)

Máster Universitario de Nutrición y salud (UOC)

Universitat Oberta de Catalunya (UOC)

Máster oficial
On-line
Oficial / Homologado
60 Créditos
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Descripción


El máster universitario de Nutrición y salud está pensado para dar respuesta a una creciente demanda de profesionales especializados en la asistencia y la prevención en materia de alimentación, nutrición y salud.

El programa concibe la nutrición desde una doble perspectiva: como herramienta terapéutica para el tratamiento de una patología o enfermedad, y como herramienta preventiva para mantener la salud.

El máster universitario online de Nutrición y salud está diseñado de acuerdo con los principios del programa europeo. Proporciona una formación completa y transversal, que aborda la alimentación y la nutrición desde todas las perspectivas: bioquímica, fisiológica, dietética y tecnológica.

A partir de esta formación integral, el estudiante adquiere la especialización para ejercer su actividad profesional en ámbitos tan diversos como el de la sanidad pública o privada, la hostelería y la restauración, la industria alimentaria, la educación y organizaciones o instituciones dedicadas a la promoción de la salud.

Promoción: 8% dto. por matrícula anticipada.

Competencias:

Competencias específicas


  • Capacidad para analizar la composición de los alimentos identificando los nutrientes y sus efectos en el organismo.

  • Capacidad para integrar los conocimientos sobre las características anatómicas e histológicas y las funciones de los órganos del sistema digestivo.

  • Capacidad para diseñar y evaluar acciones de mejora en la implantación de dietas, planes de alimentación y recomendaciones nutricionales en las diferentes etapas evolutivas de una persona o grupo de población.

  • Capacidad para evaluar la gestión, la elaboración y el control de menús adaptados a un colectivo.

  • Capacidad para diseñar y rentabilizar al máximo el proceso tecnológico de producción de alimentos y/o mejorar la calidad.

  • Capacidad para liderar los procesos de innovación tecnológica para la producción de alimentos y complementos alimenticios.

  • Capacidad para aplicar y supervisar unas prácticas adecuadas de higiene, seguridad y calidad alimentaria y sistemas de control de riesgo según la legislación vigente.

  • Capacidad para analizar el efecto y la interacción de las tecnologías clásicas y emergentes sobre las propiedades físicas, químicas, microbiológicas, organolépticas, nutritivas y funcionales de los alimentos.

  • Capacidad para identificar las desigualdades culturales y sociales, y su incidencia en los hábitos alimentarios.

  • Capacidad para analizar los retos y las oportunidades de éxito en la implantación de un programa de intervención nutricional considerando el contexto globalizador y los cambios sociales, demográficos, epidemiológicos, científicos y tecnológicos.

  • Capacidad para liderar la organización, la gestión y la implantación de los diferentes tipos de tratamiento dietético y soporte nutricional, ya sea ambulatorio u hospitalario.

  • Capacidad para abordar la interacción entre nutrición y genética, sus expectativas futuras y sus implicaciones éticas.

  • Capacidad para asesorar, diseñar y evaluar actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo una educación alimentaria y nutricional de la población.


Competencias transversales


  • Uso y aplicación de las TIC en el ámbito profesional de la salud.

  • Capacidad para la organización, planificación y presentación de proyectos.

  • Capacidad para el aprendizaje continuo, autodirigido y autónomo.

  • Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios y equipos multidisciplinares.

  • Capacidad para transmitir conocimiento experto sobre nutrición, alimentación y salud a públicos especializados y no especializados de modo claro, preciso y riguroso.

  • Capacidad para interpretar la diversidad sociocultural y el papel que desempeña la alimentación.




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Temario

Para obtener la presente titulación de máster universitario en Nutrición y salud, el estudiante deberá superar 60 créditos ECTS.
El número de créditos ECTS por asignatura es una estimación del tiempo que un estudiante puede invertir para alcanzar las competencias asociadas a dicha asignatura.
El máster de Nutrición y salud se puede cursar en uno o dos años lectivos, dependiendo de si la dedicación del estudiante es a tiempo completo o parcial.

Tipo de materia - Créditos ECTS
Obligatorias 36
Optativas 12
Prácticum 6
Trabajo final del máster 6
Total 60

Asignaturas obligatorias - Créditos
Módulo 1. Nutrición básica y para colectividades 12
  • Bioquímica y fisiología de la nutrición 4
  • Dieta equilibrada y adaptación a diferentes estados fisiológicos 4
  • Alimentación colectiva 4
Módulo 2. Tecnología alimentaria y desarrollo de nuevos alimentos 12
  • Tecnología, control y seguridad de los alimentos 6
  • El futuro de la alimentación: desarrollo de nuevos alimentos 6
Módulo 3. Nutrición y alimentación en patologías de gran prevalencia 12
  • Alimentación en el mundo: de la malnutrición a los trastornos de la conducta alimentaria 6
  • Nutrición en enfermedades de gran prevalencia 6
Asignaturas optativas (el estudiante debe escoger las asignaturas de un módulo de especialización) 12
Módulo 4. Especialidad Nutrición clínica 
  • Nutrición clínica 4
  • Dietoterapia II 4
  • Nutrigenómica 4
Módulo 5. Especialidad Salud pública 
  • Educación nutricional 4
  • Nutrición y salud pública 4
  • Alimentación y sociedad 4
Módulo 6. Practicum 6
  • Prácticas
  • Guía del estudiante
  • Guía del tutor externo 
Módulo 7. Trabajo final de máster (según la especialidad escogida) 6
  • TFM (especialidad Nutrición clínica)
  • TFM (especialidad Salud pública)
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Destinatarios

Conocimientos previos

Para aquellos estudiantes con una titulación de origen diferente a las recomendadas, se valorará de forma personal su titulación y la experiencia profesional. Desde tutoría se le recomendará el acceso a recursos bibliográficos o la realización de créditos de formación compensatoria de forma previa o simultánea con el Máster.

Se recomienda tener un nivel de competencia en lengua inglesa que permita la lectura y comprensión de textos científicos.



Perfiles:

El perfil de formación que ofrece el máster de Nutrición y salud está orientado a la especialización de un grupo heterogéneo de profesionales que pueden ejercer su actividad tanto en el sector público como en el privado en el ámbito de la sanidad y la alimentación. 

El programa facilita la inserción, amplia el abanico de oportunidades profesionales i favorece la movilidad y la promoción laboral en ámbitos como los siguientes:

  • Departamentos sanitarios y clínicos (centros de salud, hospitales y clínicas).

  • Administraciones públicas dedicadas a la prevención y la promoción de la salud.

  • La industria del sector alimentario.

  • Empresas y centros de restauración colectiva como geriátricos, comedores escolares, hospitales y hostelería.

  • Fundaciones, instituciones, organizaciones no gubernamentales o asociaciones relacionadas con la promoción de la salud y la información nutricional.



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Requisitos

Requisitos académicos

Para acceder a estudios oficiales de máster, es necesario tener un título universitario oficial.

 

Recomendaciones

Es recomendable disponer de una titulación del ámbito de las Ciencias de la Salud o afines como las que se detallan a continuación:

Licenciatura/grado de Medicina

Diplomatura/grado de Enfermería

Diplomatura/grado de Nutrición Humana y Dietética

Licenciatura/grado de Farmacia

Licenciatura/grado de Fisioterapia

Licenciatura/grado de Psicología

Licenciatura/grado de Biología

Licenciatura/grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Licenciatura/grado de Bioquímica   

 

La realización del Máster no habilita para una profesión regulada. Dentro del ámbito de la nutrición y de la salud, algunas profesiones, actividades, o competencias están reguladas por el BOE. Desde el año 2009 són los títulos de Grado Universitario de Nutrición Humana y Dietética los que habilitan para el ejercicio de la profesión regulada (Resolución 2009.05.02, BOE del 17 de febrero de 2009).



Documentación

En caso de cumplir los requisitos académicos, consulta la información y la documentación que tienes que entregar, en función de donde hayas realizado tus estudios:

He cursado estudios oficiales universitarios en el Estado español

He realizado estudios oficiales universitarios en un país de la Unión Europea

He cursado estudios universitarios oficiales en Latinoamérica u otros países de fuera de la UE
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Idiomas en los que se imparte

Castellano, Catalán.

Duración

Fecha inicio: 17 de octubre 2018.

Objetivos


  • Formar a profesionales con conocimientos teóricos y prácticos sobre los efectos de la nutrición en la salud y la enfermedad, para realizar una buena prescripción terapéutica de alimentos y fomentar la adquisición de hábitos saludables.

  • Capacitar al estudiante para evaluar las recomendaciones nutricionales de manera colectiva para un grupo de población, y de forma personalizada para un individuo, dando respuesta a patologías y a situaciones fisiológicas.

  • Estudiar los efectos que tienen las diferentes tecnologías de elaboración de alimentos sobre sus características físicas, químicas, organolépticas, microbiológicas, nutritivas y funcionales.

  • Analizar la aplicación de las tecnologías de la era postgenómica, profundizando en conceptos como la nutrigenómica, la nutrigenética y la biología de sistemas.

  • Dotar al estudiante de la capacidad para liderar la planificación y el diseño de modelos de intervención nutricional para fomentar la prevención en materia de salud.



Titulación obtenida

l Máster universitario de Nutrición y salud de la UOC lleva a la consecución de un título oficial y homologado por el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte en el Real decreto 1393/2007, de 29 de octubre, publicado en el BOE núm. 264-2011 el 02/11/2011.

Perspectivas laborales

Las salidas profesionales son las siguientes:
Responsable de asesoría dietética a personas, empresas alimentarias y de restauración colectiva.
Cargos directivos y profesionales en fundaciones, organizaciones no gubernamentales (ONG) y organismos internacionales relacionados con la salud y la alimentación.
Cargos directivos y profesionales de empresas de la industria alimentaria.
Educador/a nutricional en centros públicos y privados en los que se impartan conocimientos sobre alimentación, nutrición y salud.

Promociones

Promoción: 8% dto. por matrícula anticipada.

Precio

A consultar (becas, ayudas y financiación disponible).

Ventajas del curso

Acreditación de calidad AQU: Agència per a la Qualitat del Sistema Universitari de Catalunya.

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