Máster Universitario en Ciencias Gastronómicas

Mondragon Unibertsitatea

Descripción

Máster de especialización investigadora orientado al sector de la gastronomía, hostelería y alimentación.
Un Máster universitario oficial para desarrollar tu futuro profesional en el campo de la investigación e innovación de nuevos productos en alimentación, así como en la docencia y el doctorado.

Temario

Leyenda
  • OB: Obligatoria
  • TFM: Trabajo Fin de Máster
1er Curso • 1er semestre
Diseño de producto y servicios OB 6
Metodología de Investigación en gastronomía OB 6
Estadística aplicada a la I+D OB 6
Nuevos modelos de negocio en el sector HORECA OB 6
Percepción sensorial OB 6
Total 30

1er Curso • 2º semestre

Gestión de proyectos en gastronomía OB 6
Desarrollo de nuevos modelos de gestión empresarial OB 6
Diseño y arquitectura de platos y menús OB 6
Efectos socioculturales de las tendencias en gastronomía OB 6
Transferencia de conocimiento OB 6
Total 30

2º Curso • 3er semestre

Prácticas en empresa OB 15
Trabajo Fin de Máster TFM 15
Total 30

TRABAJO FIN DE MÁSTER:
Durante el segundo año del Máster, el alumno desarrollará durante un mínimo de 5 meses (30 ECTS) un trabajo fin de Máster en una empresa, centro tecnológico o unidad de I+D de una universidad con el apoyo y dirección tanto de profesores de la Facultad como tutores de la empresa. Esta estancia permitirá al alumno conocer y experimentar la realidad gastronómica y alimentaria de primer nivel desarrollando proyectos reales.

Destinatarios

Dirigido a graduados/as y licenciados/as universitarios/as que tengan vocación investigadora y de desarrollo de nuevos productos así como interés con todo lo relacionado con el sector de la gastronomía, hostelería y la alimentación.

Metodología

La Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center tiene como centro protagonista principal el alumno/a y su formación personal, social y profesional. Es un modelo eminentemente práctico basado en competencias. ¿Cómo se aprende? Se aprende haciendo. Trabajando en equipo. Realizando y dirigiendo proyectos reales. Impulsando el emprendizaje. Fomentando la autonomía y la toma de decisiones.

Idiomas en los que se imparte

Español, Inglés

Objetivos

Adquirirán conocimientos avanzados para el desarrollo de nuevos productos en el sector de la gastronomía y de la alimentación.
Obtendrán conocimientos científico-tecnológicos con aplicación gastronómica, que le permitirán crear propuestas coherentes e innovadoras.
Conocerán las tendencias actuales en alimentación para gestionar la investigación e innovación en el sector de la gastronomía, alimentación y restauración.
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Máster Universitario en Ciencias Gastronómicas
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