Máster Universitario en Ciencias Gastronómicas

Máster de especialización investigadora orientado al sector de la gastronomía, hostelería y alimentación.
Un Máster universitario oficial para desarrollar tu futuro profesional en el campo de la investigación e innovación de nuevos productos en alimentación, así como en la docencia y el doctorado.

Leyenda

• OB: Obligatoria
• TFM: Trabajo Fin de Máster

1er Curso • 1er semestre
Diseño de producto y servicios OB 6
Metodología de Investigación en gastronomía OB 6
Estadística aplicada a la I+D OB 6
Nuevos modelos de negocio en el sector HORECA OB 6
Percepción sensorial OB 6
Total 30

1er Curso • 2º semestre
Gestión de proyectos en gastronomía OB 6
Desarrollo de nuevos modelos de gestión empresarial OB 6
Diseño y arquitectura de platos y menús OB 6
Efectos socioculturales de las tendencias en gastronomía OB 6
Transferencia de conocimiento OB 6
Total 30

2º Curso • 3er semestre
Prácticas en empresa OB 15
Trabajo Fin de Máster TFM 15
Total 30

TRABAJO FIN DE MÁSTER:
Durante el segundo año del Máster, el alumno desarrollará durante un mínimo de 5 meses (30 ECTS) un trabajo fin de Máster en una empresa, centro tecnológico o unidad de I+D de una universidad con el apoyo y dirección tanto de profesores de la Facultad como tutores de la empresa. Esta estancia permitirá al alumno conocer y experimentar la realidad gastronómica y alimentaria de primer nivel desarrollando proyectos reales.

Dirigido a graduados/as y licenciados/as universitarios/as que tengan vocación investigadora y de desarrollo de nuevos productos así como interés con todo lo relacionado con el sector de la gastronomía, hostelería y la alimentación.

Adquirirán conocimientos avanzados para el desarrollo de nuevos productos en el sector de la gastronomía y de la alimentación.
Obtendrán conocimientos científico-tecnológicos con aplicación gastronómica, que le permitirán crear propuestas coherentes e innovadoras.
Conocerán las tendencias actuales en alimentación para gestionar la investigación e innovación en el sector de la gastronomía, alimentación y restauración.

Donostia - San Sebastián (Basque Culinary Center)