Máster Universitario en Bebidas Fermentadas

Universitat Rovira i Virgili

Descripción

Este máster te forma como investigador y profesional en el ámbito de las bebidas fermentadas: vino, vino espumoso y cerveza.
El programa te ofrece dos orientaciones profesionales claras, según la especialidad que quieras escoger:
  • Avances de la Investigación Enológica: forma profesionales de la investigación dentro del ámbito de la enología o biotecnología alimentaria, que quieran realizar tesis doctorales o incorporarse a departamentos I+D+i en organismos públicos o privados de investigación.
  • Ciencia y Tecnología de la Cerveza: forma profesionales procedentes de diferentes ámbitos (biotecnólogos, enólogos, ingenieros, etc) en el proceso de elaboración de los diferentes tipos de cervezas, tanto industriales como artesanales.

Temario

Estructura especialidad en avances de la investigación enológica
Primer Curso: asignaturas obligatorias
Primer cuatrimestre
  • Bebidas Fermentadas
  • Seguridad Alimentaría
  • Quimiometría para el Control de Bebidas Fermentadas
  • Preparación y Presentación de Proyectos
  • Tratamientos Pre y Post Fermentativos en la Elaboración de Bebidas Fermentadas
Optativas
Segundo cuatrimestre
  • Prácticas Externas
Optativas
  • Comunicación Científica
  • Análisis Enológico Avanzado y Sensometría
  • Macromoléculas de la Uva y el Vino
  • Avances Científicos en Levaduras Vínicas
  • Nuevos Retos en la Fermentación Maloláctica
  • Biotecnología y Control Microbiológico del Vino
  • Últimos Avances en Elaboración de Vinagres y Destilados
  • Innovación en Tratamientos Pre y Post Fermentativos
  • Otros Microorganismos de Interés en Enología y Viticultura
Estructura especialidad en ciencia y tecnología de la cerveza
Primer Curso: asignaturas obligatorias
  • Trabajo de Fin de Máster
Optativas
Primer cuatrimestre
  • Bebidas Fermentadas
  • Seguridad Alimentaria
  • Quimiometría para el Control de Bebidas Fermentadas
  • Preparación y Presentación de Proyectos
  • Tratamientos Pre y Post Fermentativos en la Elaboración de Bebidas Fermentadas
Optativas
Segundo cuatrimestre
  • Prácticas Externas
Optativas
  • El Sector Cervecero
  • Malta y Tecnología Maltera
  • Tecnología Cervecera
  • Microbiología de la Cerveza
  • Análisis Sensorial de Cerveza
  • Gestión Económica y Marketing

Destinatarios

El Máster está dirigido a titulados universitarios en Biología, Bioquímica, Química, Enología, Farmacia, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Medicina, Veterinaria, Economía, Dietética y Nutrición, y todas las ingenierías técnicas o superiores, con interés en profundizar en conocimientos relacionados con la elaboración de bebidas fermentadas, en concreto la elaboración de vinos espumosos o de cerveza o la investigación en Enología y Biotecnología.

Metodología

Semipresencial

Idiomas en los que se imparte

Español. Algunos materiales docentes son en inglés

Titulación obtenida

Máster universitario en Bebidas Fermentadas

Prácticas

Prácticas externas

Perspectivas laborales

Incorporación en departamentos de I+D+i en organismos públicos o privados de investigación. Investigación aplicada, asesoramiento e intervención en el ámbito de la enología y la biotecnología. Responsable de laboratorio de análisis de alimentos. Enseñanzas a diversos niveles. Enólogo especializado en la elaboración de vinos espumosos. Especialista en el cultivo de variedades de uva destinadas a la producción de vinos espumosos. Asesoramiento en la industria enológica o cervecera. Maestro cervecero. Comercialización de bebidas fermentadas o equipos del sector. Cursar estudios de doctorado.

Profesorado

Dr. Joan Miquel Canals Bosch
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Máster Universitario en Bebidas Fermentadas
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