Máster en Pastelería, Repostería y Postres
Información del curso
Máster
On-line
300 horas
Precio 380 €
Descripción
A través del Máster en Pastelería, Repostería y Postres te formarás como en la creación de pastelería y repostería artística.
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA HARINA
- 1. Identificación y características de la harina
- 2. Identificación y características de la azúcar
- 3. Clasificación y comercialización del azúcar
- 4. Aplicación en la producción de productos pasteleros y pastelería
- 1. Gasificantes, conservantes y productos análogos
- 2. Clasificación y variedades de uso habitual, cualidades organolépticas
- 3. Aplicaciones en la producción en productos pasteleros y de panadería
- 1. Características y clasificación de cremas y rellenos
- 2. Tipos y clasificación de almíbares o jarabes
- 1. Características y clasificación de merengues, confituras y mermeladas
- 1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas esponjosas
- 2. Proceso o técnica, pastelería en ejecución I
- 3. Proceso o técnica, pastelería en ejecución II
- 4. Proceso o técnica, pastelería en ejecución III
- 5. Proceso o técnica, pastelería en ejecución IV
- 1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas estiradas
- 2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I
- 3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
- 4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III
- 1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas fermentadas
- 2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I
- 3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
- 4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III
- 5. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución IV
- 1. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución. Desarrollo de ejemplos I
- 2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución. Desarrollo de ejemplos II
- 1. Caracterización y clasificación de helados, biscuits, y sorbetes
- 2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I
- 3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
- 1. Caracterización y clasificación de productos de panadería: Diferentes tipos de pan
- 2. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados I
- 3. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados II
- 4. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados III
- 5. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados IV
- 6. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados V
- 1. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas I
- 2. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas II
- 3. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas III
- 1. Principios básicos. Necesidades de instalaciones y elementos. Ejemplificaciones y diseños I
- 2. Principios básicos. Necesidades de instalaciones y elementos. Ejemplificaciones y diseños II
- 3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
- 4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III
- 5. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución IV
- 1. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los procesos artesanales I
- 2. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los procesos artesanales II
- 3. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los procesos artesanales III
- 4. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los procesos artesanales IV
- 1. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. I
- 2. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. II
- 3. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. III
- 4. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. IV
- 5. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. V
- 1. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado I
- 2. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado II
- 3. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado III
- 1. Procesos de producción culinaria I
- 2. Procesos de producción culinaria II
- 3. Procesos de producción culinaria III
- 4. Procesos de producción culinaria IV
- 1. Recetas de pasteleria I
- 2. Recetas de pasteleria II
- 3. Recetas de pasteleria III
- 1. Recetas de panadería I
- 2. Recetas de panadería II
- 3. Recetas de panadería III
- Manual de Pasteleria y Panaderia
Destinatarios
El máster en pastelería, repostería y postres (pastelero profesional) está dirigido a empresarios, emprendedores o trabajadores en el ámbito del sector de la pastelería. Permite conocer la harina, las esencias y colorantes, las cremas, rellenos, almíbares, merengues, confituras y mermeladas, los productos pasteleros, los procesos de planificación industrial, los procesos de producción culinaria y la elaboración de recetas.
Perfil de ingreso:
Perfil de ingreso:
- Cocineros profesionales interesados en mejorar sus competencias en panadería y postres
- Personas que quieran formarse para desarrollar una carrera profesional en el ámbito de la panadería y la restauración
Metodología
La titulación puede cursarse en modalidad online.
Una vez gestionada su matrícula recibirás un correo electrónico con las claves de acceso al campus virtual. Allí encontrarás todo el material de estudio necesario para seguir la formación.
El sistema de estudio de esta titulación se adapta al ritmo y a las necesidades del alumno. Es decir, el estudiante es el responsable de planificar y organizar sus horas de estudio.
Así como de decidir cuándo se presenta al examen. Aún así, tendrá el apoyo y el asesoramiento de un tutor durante todo el curso. Y podrá preguntarle cualquier duda o cuestión, tanto acerca del temario como del sistema de estudio.
Duración
Duración: La duración del Máster es de 300 horas
Objetivos
La finalidad del Máster en Pastelería, Repostería y Postres es que el alumno se convierta en un profesional de la repostería y de la pastelería artística.
Titulación obtenida
Título propio de Máster.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el Máster en Pastelería, Repostería y Postres, de la Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración.
Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad.
Precio
Precio 380 €
Precio del Máster con descuento: 380 euros.
Precio del Máster sin descuentos: 1.520 euros.
Horario
Horarios flexibles.
Máster en Pastelería, Repostería y Postres
Mastershostelería - Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración
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