Descripción

A través del Máster en Pastelería, Repostería y Postres te formarás como en la creación de pastelería y repostería artística.

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA HARINA
  • 1. Identificación y características de la harina
  • 2. Identificación y características de la azúcar
  • 3. Clasificación y comercialización del azúcar
  • 4. Aplicación en la producción de productos pasteleros y pastelería
UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS ESENCIAS Y COLORANTES
  • 1. Gasificantes, conservantes y productos análogos
  • 2. Clasificación y variedades de uso habitual, cualidades organolépticas
  • 3. Aplicaciones en la producción en productos pasteleros y de panadería
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CREMAS, RELLENOS, Y ALMÍBARES
  • 1. Características y clasificación de cremas y rellenos
  • 2. Tipos y clasificación de almíbares o jarabes
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MERENGUES, CONFITURAS Y MERMELADAS
  • 1. Características y clasificación de merengues, confituras y mermeladas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. MASAS ESPONJOSAS
  • 1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas esponjosas
  • 2. Proceso o técnica, pastelería en ejecución I
  • 3. Proceso o técnica, pastelería en ejecución II
  • 4. Proceso o técnica, pastelería en ejecución III
  • 5. Proceso o técnica, pastelería en ejecución IV
UNIDAD DIDÁCTICA 6. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. MASAS ESTIRADAS
  • 1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas estiradas
  • 2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I
  • 3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
  • 4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. MASAS FERMENTADAS
  • 1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas fermentadas
  • 2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I
  • 3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
  • 4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III
  • 5. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución IV
UNIDAD DIDÁCTICA 8. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. FRUTAS
  • 1. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución. Desarrollo de ejemplos I
  • 2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución. Desarrollo de ejemplos II
UNIDAD DIDÁCTICA 9. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. HELADOS, BISCUITS, Y SORBETES
  • 1. Caracterización y clasificación de helados, biscuits, y sorbetes
  • 2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I
  • 3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
UNIDAD DIDÁCTICA 10. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. DIFERENTES TIPOS DE PAN
  • 1. Caracterización y clasificación de productos de panadería: Diferentes tipos de pan
  • 2. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados I
  • 3. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados II
  • 4. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados III
  • 5. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados IV
  • 6. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados V
UNIDAD DIDÁCTICA 11. DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES PASTELERAS Y DE REPOSTERÍA.
  • 1. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas I
  • 2. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas II
  • 3. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas III
UNIDAD DIDÁCTICA 12. ESCAPARATISMO Y EXPOSITORES DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA
  • 1. Principios básicos. Necesidades de instalaciones y elementos. Ejemplificaciones y diseños I
  • 2. Principios básicos. Necesidades de instalaciones y elementos. Ejemplificaciones y diseños II
  • 3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
  • 4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III
  • 5. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución IV
UNIDAD DIDÁCTICA 13. PROCESOS DE PANIFICACIÓN INDUSTRIAL
  • 1. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los procesos artesanales I
  • 2. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los procesos artesanales II
  • 3. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los procesos artesanales III
  • 4. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los procesos artesanales IV
UNIDAD DIDÁCTICA 14. EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL PAN Y DE LA PASTELERÍA.
  • 1. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. I
  • 2. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. II
  • 3. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. III
  • 4. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. IV
  • 5. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. V
UNIDAD DIDÁCTICA 15. SISTEMAS Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN, ENVASADO, ROTULADO, Y ETIQUETADO, PARA ELABORACIONES OBTENIDAS EN EL ÁMBITO DE UNA COCINA U OBRADOR.
  • 1. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado I
  • 2. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado II
  • 3. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado III
UNIDAD DIDÁCTICA 16. PROCESOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA. DESCRIPCIÓN DE POSIBLES PLANIFICACIONES DEL TRABAJO.
  • 1. Procesos de producción culinaria I
  • 2. Procesos de producción culinaria II
  • 3. Procesos de producción culinaria III
  • 4. Procesos de producción culinaria IV
DESARROLLO Y ELABORACIÓN DE RECETAS DE PASTELERIA
  • 1. Recetas de pasteleria I
  • 2. Recetas de pasteleria II
  • 3. Recetas de pasteleria III
DESARROLLO Y ELABORACIÓN DE RECETAS DE PANADERÍA
  • 1. Recetas de panadería I
  • 2. Recetas de panadería II
  • 3. Recetas de panadería III
MANUALES
  • Manual de Pasteleria y Panaderia
Ver más

Destinatarios

El máster en pastelería, repostería y postres (pastelero profesional) está dirigido a empresarios, emprendedores o trabajadores en el ámbito del sector de la pastelería. Permite conocer la harina, las esencias y colorantes, las cremas, rellenos, almíbares, merengues, confituras y mermeladas, los productos pasteleros, los procesos de planificación industrial, los procesos de producción culinaria y la elaboración de recetas.



Perfil de ingreso: 

  • Cocineros profesionales interesados en mejorar sus competencias en panadería y postres

  • Personas que quieran formarse para desarrollar una carrera profesional en el ámbito de la panadería y la restauración



Metodología

La titulación puede cursarse en modalidad online. Una vez gestionada su matrícula recibirás un correo electrónico con las claves de acceso al campus virtual. Allí encontrarás todo el material de estudio necesario para seguir la formación.
El sistema de estudio de esta titulación se adapta al ritmo y a las necesidades del alumno. Es decir, el estudiante es el responsable de planificar y organizar sus horas de estudio. Así como de decidir cuándo se presenta al examen. Aún así, tendrá el apoyo y el asesoramiento de un tutor durante todo el curso. Y podrá preguntarle cualquier duda o cuestión, tanto acerca del temario como del sistema de estudio.

Horario/Turno

Horarios flexibles.

Duración

Duración: La duración del Máster es de 300 horas

Objetivos

La finalidad del Máster en Pastelería, Repostería y Postres es que el alumno se convierta en un profesional de la repostería y de la pastelería artística.

Titulación obtenida

Título propio de Máster.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el Máster en Pastelería, Repostería y Postres, de la ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN, avalada por nuestra condición de socios de la AEC, máxima institución española en formación y de calidad.
Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad.

Precio

380 €
Precio del Máster con descuento: 380 euros.
Precio del Máster sin descuentos: 1.520 euros.

Sí, me interesa

conocer todos los detalles, precios, becas, fechas y plazas disponibles

Máster en Pastelería, Repostería y Postres

Para contactar debes aceptar la política de privacidad
Enviando este formulario acepta recibir información periódica de Educaweb y del Centro relacionada con estos cursos.
También te recomendamos estos cursos

Máster en Pastelería, Repostería y Postres