Curso de Manipulador de Alimentos

Curso
Oficial / Homologado
On-line
5 horas
9 €

Descripción

El manipulador de alimentos es una pieza clave dentro del sector de la alimentación. La formación de los manipuladores de alimentos es un requisito legal obligatorio y exigido por las autoridades sanitarias, así como un instrumento esencial para garantizar una aplicación efectiva de las prácticas correctas de higiene que debe responder a necesidades de cada empresa alimentaria.
 

Temario

Módulo 1: introducción.
  • Objetivos y marco legal.
Módulo 2: peligros sanitarios asociados a los alimentos.
  • Definición y tipos de peligros
Módulo 3: toxiinfecciones alimentarias (TIA's)
  • Definición,
  • Factores que favorecen las TIA's y TIA's más importantes
Módulo 4: alergia e intolerancias alimentarias
  • Definición
  • Alergias e intolerancias
  • Marco legal
Módulo 5: hábitos higiénicos del manipulador de alimentos
  • Higiene personal del manipulador
  • Higiene en el lugar de trabajo
  • Indumentaria
  • Salud del manipulador
Módulo 6: instalaciones y equipos
  • Requisitos y diseño de instalaciones y equipos
  • Medidas preventivas
  • Residuos
  • Vestuarios y servicios
Módulo 7: buenas prácticas de manipulación
  • Recepción de alimentos
  • Etiquetado
  • Almacenamiento
  • Elaboración, descongelación, fritura, elaboraciones con huevo, abatimiento, cocción, mantenimiento en frío, emplatado y servicio…
  • Trazabilidad
Módulo 8: limpieza y desinfección
  • Conceptos de limpieza y desinfección
  • Métodos
  • Programa de limpieza y desinfección
Módulo 9: control de plagas
  • Marco legal
  • Sistemas preventivos y destructivos
Módulo 10: autocontroles
  • Marco legal
  • Prerrequisitos y Plan APPC

Requisitos

Es necesario disponer de ordenador, móvil o tablet con conexión a internet.

Metodología

El curso se imparte completamente online a través del AULA VIRTUAL de GENIAFormación mediante videos audio-descritos de alta calidad.

Idiomas en los que se imparte

La totalidad del curso se imparte en castellano.

Objetivos

El objetivo de este curso es capacitar a los participantes en la adquisición de conocimientos de la higiene alimentaria mediante Prácticas Correctas de Higiene.

Titulación obtenida

A la finalización del curso y una vez superada la evaluación se facilita un diploma acreditativo de la realización con aprovechamiento del curso, indicando nombre completo, DNI, fecha, duración y temario. Con el curso de manipulación de alimentos obtendrás un diploma acreditativo que cumple la normativa vigente según lo establecido en el Real Decreto 109/2010 y el Reglamento Europeo 852/2004. El diploma será enviado a la dirección de correo del usuario en un máximo de 48 horas.

Perspectivas laborales

El curso está dirigido a todas aquellas personas que trabajan o quieren trabajar en el sector alimentario manipulando alimentos: cocineros, camareros, comercio minorista (supermercados, frutería y verdulerías, carnicerías, tocinerías, charcuterías, pescaderías), monitores de comedores escolares ...

Ventajas del curso

El curso se imparte completamente online a través del AULA VIRTUAL de GENIAFormación mediante videos audio-descritos de alta calidad. De esta manera, podrás realizar el curso desde tu ordenador personal, tablet e incluso smartphone, desde cualquier lugar y en cualquier momento.

Profesorado

Todos nuestros cursos están tutelados por profesionales en activo especialistas en la materia.

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Curso de Manipulador de Alimentos

Genia Formación

Campus y sedes: Genia Formación

GENIAFormación
(Barcelona)

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