Curso de Herbodietética, Fitoterapia y Herboristería

La Sociedad Actual es cada vez más consciente de la importancia de seguir una alimentación saludable. De hecho, la venta de productos dietéticos en nuestro país ha crecido en los últimos años pese a la actual situación económica, y se prevé que lo haga aún más en los próximos años, lo que certifica el buen momento que vive el sector.
A esto hay que sumar un mayor protagonismo por parte de los alimentos naturales. Este Curso de Herbodietética, Fitoterapia y Herboristería ofrece la formación necesaria para conocer en profundidad el mundo de la herbodietécica. Este pack de materiales capacitan al alumno para conocer todos los aspectos básicos y fundamentales sobre la herbodietética.

Parte 1. Experto en dietética y nutrición: dietoterapia.
Módulo 1. Necesidades nutricionales y estudio de los nutrientes
Unidad didáctica 1. Conceptos y definiciones

• Concepto de bromatología
• Concepto de alimentación
• Concepto de nutrición
• Concepto de alimento
• Concepto de nutriente
• Concepto de dietética
• Concepto de dieta
• Concepto de ración
• Concepto de dietista-nutricionista
• Concepto de salud
• Concepto de enfermedad

Unidad didáctica 2. Clasificación de alimentos y nutrientes. Guías alimentarias

• Clasificación de los alimentos
• Clasificación de nutrientes
• Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

Unidad didáctica 3. El sistema digestivo

• Conceptos básicos
• Anatomía y fisiología del aparato digestivo
• Proceso de la digestión

Unidad didáctica 4. Necesidades nutricionales

• Transformaciones energéticas celulares
• Unidades de medida de la energía
• Necesidades energéticas del adulto sano
• Valor calórico de los alimentos

Unidad didáctica 5. Hidratos de carbono

• Definición y generalidades
• Clasificación
• Funciones
• Metabolismo de los hidratos de carbono
• La fibra dietética

Unidad didáctica 6. Lípidos

• Definición y generalidades
• Funciones
• Distribución
• Clasificación
• Metabolismo lipídico

Unidad didáctica 7. Proteínas

• Definición y generalidades
• Aminoácidos
• Proteínas
• Metabolismo de las proteínas
• Necesidades de proteínas
• Valor proteico de los alimentos
• Enfermedades relacionadas con las proteínas

Unidad didáctica 8. Vitaminas

• Introducción
• Funciones
• Clasificación
• Necesidades reales y complejos vitamínicos

Unidad didáctica 9. Minerales

• Introducción
• Clasificación
• Características generales de los minerales
• Funciones generales de los minerales

Unidad didáctica 10. Importancia nutricional del agua

• Introducción y características del agua
• El agua en el cuerpo humano
• Recomendaciones sobre el consumo de agua
• Trastornos relacionados con el consumo de agua
• Contenido de agua en los alimentos

Módulo 2. Estudio de los alimentos
Unidad didáctica 1. Valor nutritivo y composición de los alimentos (I)

• Valor nutritivo de los alimentos
• Clasificación de los alimentos
• Alimentos de origen animal

Unidad didáctica 2. Valor nutritivo y composición de los alimentos (II)

• Alimentos de origen vegetal
• Otros alimentos

Unidad didáctica 3. Manipulación de los alimentos

• Introducción
• Higiene de los alimentos

Unidad didáctica 4. Tratamiento culinario de los alimentos

• Operaciones a temperatura ambiente
• Operaciones de cocción

Unidad didáctica 5. Conservación de los alimentos

• Conservación de los alimentos
• Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
• Métodos físicos
• Métodos químicos
• Tecnologías emergentes
• Consejos en la adquisición de alimentos
• Consumo responsable
• Los hábitos alimenticios: origen y cambio

Unidad didáctica 6. TCA y BDN, ingestas recomendadas y etiquetado de alimentos

• Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
• Ingestas recomendadas
• Etiquetado de los alimentos

Módulo 3. Elaboración de dietas. Dietoterapia
Unidad didáctica 1. La dieta

• Introducción
• Dieta equilibrada
• Principales relaciones entre energía y nutrientes
• Aportes dietéticos recomendados
• La dieta mediterránea
• Dieta equilibrada comiendo fuera de casa
• Mitos en nutrición y dietética

Unidad didáctica 2. Tabla de composición de alimentos i
Qué son las tablas de composición de alimentos
Tablas de composición de alimentos

• Tablas de composición de alimentos. Cereales
• Tablas de composición de alimentos. Leguminosas
• Tablas de composición de alimentos. Tubérculos y hortalizas
• Tablas de composición de alimentos. Frutas
• Tablas de composición de alimentos. Frutos secos
• Tablas de composición de alimentos. Leche y derivados.
• Tablas de composición de alimentos. Huevos

Unidad didáctica 3. Tabla de composición de alimentos ii
Tablas de composición de alimentos

• Tablas de composición de alimentos. Azúcares y dulces varios
• Tablas de composición de alimentos. Aceites y grasas
• Tablas de composición de alimentos. Pescados
• Tablas de composición de alimentos. Carne

Unidad didáctica 4. Valoración del estado nutricional

• Entrevista con el paciente
• Evaluación dietética
• Evaluación clínica
• Evaluación antropométrica
• Evaluación bioquímica
• Evaluación inmunológica

Unidad didáctica 5. Dietas en estados fisiológicos

• La mujer embarazada
• La mujer en el momento de lactancia
• La infancia
  • Necesidades nutricionales en el primer año de vida
  • Niño preescolar de 1- 3 años de edad
  • Niños de 4-6 años de edad
  • Niño escolar de 7- 12 años de edad
• La adolescencia
  • Necesidades y recomendaciones nutricionales
• El adulto sano
• La mujer con menopausia
• El anciano

Unidad didáctica 6. Dietas en diferentes estados patológicos

• Dieta hiposódica
• Dieta hipocalórica
• Dieta hipercalórica
• Dieta y anemia
• Dieta baja en azúcar
• Dieta para la osteoporosis
• Dieta astringente
• Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común
• Dieta pobre en grasa. Protección Biliar
• Dieta laxante
• Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia

ANEXOS

• Dieta hiposódica
• Dieta hipocalórica
• Dieta hipocalórica I
• Dieta hipocalórica II
• Ejemplo de dieta hipocalórica III
• Dieta baja en azúcar
• Dieta astringente moderada
• Dieta pobre en grasa
• Dieta laxante
• Dieta vegetariana
• Dieta proteica
• Dieta ayurvédica
• Dieta durante el embarazo

Parte 2. Herbodietética y fitoterapia.

Unidad didáctica 1. Introducción a la fitoterapia

• Definición de conceptos
• Evolución histórica de la Fitoterapia
• Conceptos básicos actuales en Fitoterapia
• Medicamentos de síntesis química y plantas medicinales
• La utilización de las plantas medicinales
• Legislación

Unidad didáctica 2. Constituyentes de las plantas medicinales

• Principios activos
• Partes de las plantas medicinales que se pueden utilizar
• Clasificación de las plantas medicinales

Unidad didáctica 3. Administración de las plantas medicinales.

• Cultivo, recolección y conservación de las plantas medicinales
• Técnicas de preparación de las plantas medicinales
• Dosificación de las plantas medicinales
• Calidad, eficacia y seguridad en la utilización de plantas medicinales
• Otros usos de las plantas medicinales

Unidad didáctica 4. Herbodietética (I)
Unidad didáctica 5. Herbodietética de la a a la f

• Abedul
• Abeto
• Achicoria
• Adelfa
• Adormidera
• Agracejo
• Agrimonia
• Ajenjo
• Ajo
• Alcachofa
• Alcaravea
• Aloe Vera
• Amapola
• Angélica
• Anís
• Árnica
• Artemisa
• Avellano
• Belladona
• Berenjena
• Borraja
• Cacao
• Cardamomo
• Castaño de indias
• Cebolla
• Coco
• Col
• Cola de caballo
• Comino
• Dátil
• Diente de león
• Digital
• Enebro
• Espárragos
• Espinaca
• Eucalipto
• Feijoa
• Fumaria

Unidad didáctica 5. Herbodietética (II)

• Introducción
• Garbanzo
• Genciana
• Ginseng
• Granada
• Guayaba
• Hierbabuena
• Hierba luisa
• Higo
• Hinojo
• Laurel
• Lima
• Lino
• Lúpulo
• Maíz
• Malvavisco
• Manzanilla
• Mejorana
• Membrillo
• Mora
• Naranja
• Nogal
• Olivo
• Orégano
• Papaya
• Perejil
• Piña
• Regaliz
• Romero
• Rosa
• Ruda
• Ruibarbo
• Salvia
• Saponaria
• Saúco
• Té
• Tilo
• Tomillo
• Valeriana
• Zanahoria
• Zarzaparrilla