Descripción

La emergencia de nuevos mercados y productos en el ámbito hostelero internacional, nos obliga a todos, a posicionarnos en primera línea en la parrilla de salida de ésta carrera hacia la competitividad de nuestros restaurantes.

El objetivo primordial de este curso es introducirte en las últimas tendencias y estrategias del Sector de Restauración a través del conocimiento del manejo de las nuevas herramientas de gestión, los innovadores productos, las técnicas de gestión humana, comercial y financiera de la empresa.


Temario

El curso de gestión de restaurantes está formado por ocho unidades:
 
I. Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas:
  • La restauración en hoteles.
  • Compras-economato-bodega.
  • Servicios de restauración y cocina.
II. Gestión de compras:
  • Gestión de compras.
  • Controles en el área de alimentos y bebidas.
  • Instalaciones e infraestructura.
  • E-Market places.
  • Gestión de compras y justo a tiempo.
III. La Gestión económica de la restauración:
  • La gestión económica en la restauración.
  • Precios de venta al público en la restauración.
IV. Administración aplicada a los establecimientos de restauración:
  • Control de almacén.
  • Costes de personal.
V. Banquetes:
  • Encuesta de satisfacción.
  • Facturación.
  • Política de reservas.
  • Planificación y montaje.
  • Tipos de montaje según los servicios.
  • Montaje de mesas y sillas. Sentar a los invitados (según reglas de protocolo).
  • Confección de menús, composición, tipos de montajes.
  • Personal que colabora.
  • Costos de comidas y bebidas de los menús.
VI. Productos de V gama:
  • Clasificación de alimentos en gamas.
  • Descripción detallada de la v gama.
  • Trazabilidad (rastreabilidad) o loteado de productos.
VII. Ingeniería de menús:
  • Condiciones y requerimientos para la elaboración de un menú.
  • Condiciones y requerimientos para la elaboración de una carta.
  • Ingeniería de menús. Estadísticas de ventas en restauración.
  • Precios de venta al público.
  • Ventas y facturación.
VIII. Otras formas de restauración:
  • Otras formas de restauración, catering, colectividades y restauración social. 
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Requisitos

Para acceder al curso de gestión de restaurantes el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

Titulación obtenida

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE GESTIÓN DE RESTAURANTES de ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.

Perspectivas laborales

El curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de compras.

Promociones

Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita.

Facilidades de financiación.

Ventajas del curso

Plataforma de estudio propia.
Seguimiento individualizado.

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Curso de Gestión de Restaurantes

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