Experto en Cocina

Posgrado
Presencial
Sevilla
1 años

Descripción

Con este curso el alumno conocerá el funcionamiento y la gestión de la cocina, y se especializará en las técnicas de elaboración y producción de productos culinarios mediante el conocimiento de los alimentos y de su tecnología, de las técnicas de conservación, manipulación y elaboración de los mismos, aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria.
Conocerá las características de los alimentos con los que va a trabajar en elaboraciones culinarias para la elaboración de cartas y menús, y será capaz de gestionar los procesos implicados en el área de cocina conforme a los requisitos de seguridad e higiene.

Temario

Formación teórica
  • Bloque general.
  • Bloque 1. Introducción.
  • Bloque 2. Bases de la cocina.
  • Bloque 3. Preparaciones especiales de cocina.
Formación práctica
  • Organización, gestión y maquinaria de cocina
  • Bases de la Cocina
  • Tecnología Alimentaria
  • Materias primas: Carnes, pescados, verduras, lácteos, huevos, pastas, arroces...
  • Nuevas técnicas de Cocina
  • Creación y presentación de platos
  • Preparaciones Especiales
  • Pastelería y Repostería

Requisitos

  • Recomendable en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO)
  • No es necesaria experiencia previa.

Metodología

Con la filosofía de aprender haciendo, los alumnos desarrollan un programa de formación con prácticas reales en alternancia durante toda su carrera, proporcionándoles unos conocimientos, una experiencia y una capacidad de integración profesional que, al término de sus estudios, les aporta una ventaja competitiva a su perfil y curriculum profesional.

Duración

Fecha de inicio: Octubre 2019.

Titulación obtenida

Una vez finalizado el estudio obtendrás el Certificado de Experto en Cocina, expedido por la Escuela de Hostelería de Sevilla. Formación privada – Título propio.

Prácticas

Tres meses de prácticas externas en verano en establecimientos colaboradores.

Experto en Cocina

Escuela de Hostelería de Sevilla

Campus y sedes: Escuela de Hostelería de Sevilla

Escuela de Hostelería de Sevilla
Camino de los Descubrimientos, 2 41092 Sevilla

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