Descripción

Con este curso el alumno conocerá el funcionamiento y la gestión de la cocina, y se especializará en las técnicas de elaboración y producción de productos culinarios mediante el conocimiento de los alimentos y de su tecnología, de las técnicas de conservación, manipulación y elaboración de los mismos, aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria.

Conocerá las características de los alimentos con los que va a trabajar en elaboraciones culinarias para la elaboración de cartas y menús, y será capaz de gestionar los procesos implicados en el área de cocina conforme a los requisitos de seguridad e higiene.

Temario

Formación teórica
  • Bloque general.
  • Bloque 1. Introducción.
  • Bloque 2. Bases de la cocina.
  • Bloque 3. Preparaciones especiales de cocina.
Formación práctica
  • Organización, gestión y maquinaria de cocina
  • Bases de la Cocina
  • Tecnología Alimentaria
  • Materias primas: Carnes, pescados, verduras, lácteos, huevos, pastas, arroces...
  • Nuevas técnicas de Cocina
  • Creación y presentación de platos
  • Preparaciones Especiales
  • Pastelería y Repostería

Destinatarios

Amantes de la Cocina y la Gastronomía:

  • Personas que quieren dedicarse profesionalmente a la hostelería

  • Es recomendable ser mayor de 16 años y menor de 23, y estar en posesión del Título de Graduado en ESO. No es necesaria experiencia previa



Requisitos


  • Recomendable en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO)

  • No es necesaria experiencia previa.



Metodología

Con la filosofía de aprender haciendo, los alumnos desarrollan un programa de formación con prácticas reales en alternancia durante toda su carrera, proporcionándoles unos conocimientos, una experiencia y una capacidad de integración profesional que, al término de sus estudios, les aporta una ventaja competitiva a su perfil y curriculum profesional.

Duración

Fecha de inicio: Octubre 2019.

Lugar donde se imparte el curso

Sevilla

Titulación obtenida

Una vez finalizado el estudio obtendrás el Certificado de Experto en Cocina, expedido por la Escuela de Hostelería de Sevilla.
Formación privada – Título propio.

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Experto en Cocina

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