Curso de Evolución de las Tecnologías y Técnicas Culinarias HOTR059PO
Información del curso
Curso
On-line
80 horas
Descripción
Con este CURSO HOTR059PO EVOLUCIÓN DE LAS TECNOLOGIAS Y TÉCNICAS CULINARIAS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.
Promociones
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Unidad didáctica 1. Restauración diferida
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Unidad didáctica 2. Cocina al vacío
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Unidad didáctica3. Pasteurización
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Unidad didáctica 4. Esterilización
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Unidad didáctica 5. Elaboraciones con N2 líquido (criogenia)
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Unidad didáctica 6. Esferificación
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Unidad didáctica 7. Elaboración de espumas frías y calientes
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Unidad didáctica 8. Planificación y organización de la cocina
Curso de Evolución de las Tecnologías y Técnicas Culinarias HOTR059PO
Escuela City Hotelier Barcelona
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