Diplomatura Superior en Pastelería y repostería

El conocimiento de las materias primas, las elaboraciones básicas y complementarias, la confitería tradicional, el chocolate, los helados, las nuevas técnicas de elaboración, la decoración, las presentaciones, y el cuidado del sabor y de la estética en las elaboraciones, son fundamentales en la formación del pastelero. Además de elaborar y presentar productos de pastelería y repostería, el alumno aprenderá a conducir las operaciones de producción y composición, a aplicar los métodos de I+D a materias primas y a las elaboraciones de pastelería para la creación de nuevos productos y a gestionar el área de pastelería en el obrador o restaurante.

Primer curso

• Técnicas básicas de restauración (cocina, pastelería y servicios)
• Prevención de riesgos laborales
• Historia de la gastronomía
• Tecnología de los alimentos I
• Nutrición y dietética I
• Higiene alimentaria
• Procesos informáticos aplicados
• Técnicas de aprendizaje y desarrollo profesional
• Idiomas: inglés

Segundo curso

• Técnicas de elaboración de productos culinarios de pastelería/repostería y tecnología aplicada
• Tecnología de los alimentos II
• Nutrición y dietética II
• Gestión empresarial
• Tecnología de la información
• Comunicación y Negociación
• Orientación profesional
• Idiomas: inglés

Tercer curso

• Técnicas de pastelería/repostería internacional y tecnología aplicada
• Bromatología – Bioquímica de los alimentos
• Gestión administrativa en restauración
• Legislación aplicada a la hostelería
• Gestión de alimentos y bebidas – Compras y Economato
• Modelo de Negocio y marketing en la restauración
• Sistemas de calidad aplicados a la restauración
• Gestión de la Seguridad Alimentaria
• Taller de creación de empresas
• Idiomas: inglés

Personas con interés y vocación por Pastelería y la Repostería Alumnos

• Apasionados del diseño y preparación de productos dulces para la restauración
• Desde 4º de la ESO o equivalente, sin necesidad de experiencia previa

Estar en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO) o haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de Grado Medio.