Curso de Cultura de la Seguridad Alimentaria

La cultura de la seguridad alimentaria se ha incluido en el Codex como un principio general de higiene y en el Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los alimentos, a través del Reglamento (UE) 2021/382, por lo que las empresas del sector agroalimentario deberán implantar instrumentos para crear una cultura de seguridad alimentaria adecuada, que esté adaptada a su tamaño y naturaleza, y deberán evidenciar su cumplimiento.

La realización de esta formación permitirá a los participantes conocer qué es la Cultura de la seguridad alimentaria y les ayudará a desarrollar e implantar planes para mejorarla en una organización.

Módulo 1. Introducción a la cultura de seguridad alimentaria

Unidades formativas:

• Fundamentos de la cultura de seguridad alimentaria
• Requisitos de cultura de seguridad alimentaria en IFS Food, BRCGS y FSSC 22000

Módulo 2. Plan de Cultura de seguridad alimentaria

Unidades formativas:

• Preparación y desarrollo del Plan de cultura de seguridad alimentaria
• Implantación, verificación y mantenimiento del Plan de cultura de seguridad alimentaria

Apartado práctico

El curso "Cultura de la seguridad alimentaria" está dirigido a profesionales del sector Agroalimentario:

• Directores de calidad y de producción.
• Responsables de áreas.
• Técnicos implicados en sistemas de calidad y seguridad alimentaria.
• Consultores y asesores especializados en seguridad alimentaria que quieran dar soporte a sus clientes en la implantación de las normas.

• Describir el concepto de cultura de seguridad alimentaria.
• Analizar las dimensiones de la cultura de seguridad alimentaria según GFSI.
• Evaluar los requisitos de cultura de seguridad alimentaria de los estándares GFSI (IFS Food, BRCGS y FSSC 22000) y en el Reglamento (UE) 2021/382.
• Adquirir los conocimientos necesarios para la planificación del proceso de identificación, medición y mejora de la cultura de seguridad alimentaria a lo largo de la organización.