Posgrado en Técnicas Bioquímicas y Análisis Microbiológicos en Alimentos

Posgrado
On-line | Distancia
300 horas
595 €

Descripción

El Posgrado en Técnicas Bioquímicas y Análisis Microbiológicos en Alimentos te permite conocer el análisis microbiológico de distintos tipos de muestras de alimentación y las diferentes técnicas bioquímicas de análisis alimentario.

Temario

Parte 1. Análisis microbiológico de distintos tipos de muestras de alimentación
Unidad didáctica 1. Análisis microbiológicos en muestras alimentarias
  • Microorganismos que se encuentran en los alimentos habitualmente
  • Enfermedades transmisibles en los alimentos y Bacterias patógenas
  • Microorganismos existentes en la descomposición de los alimentos
  • Contaminación de los alimentos
  • Generalidades sobre la temperatura y aditivos para la conservación de alimentos
  • Alteraciones de los alimentos
  • Bacterias entéricas que indican contaminación fecal
  • Conocimiento de la legislación alimentaria
  • Normas microbiológicas
  • Reglamentación técnico sanitaria
Unidad didáctica 2. Realización de análisis microbiológicos en muestras ambientales
  • Contenido microbiano del aire de un espacio confinado y abierto
  • Procesos para el análisis microbiológico del aire
  • Métodos para el control de los microorganismos del aire: radiaciones UV, agentes químicos,
  • filtración y flujo laminar
  • Legislación
Unidad didáctica 3. Análisis microbiológicos en aguas
  • Calidad sanitaria del agua
  • Microorganismos principales en aguas superficiales y residuales
  • Microorganismos coliformes y patógenos en aguas residuales
  • DBO y DQO
  • Microorganismos utilizados como indicadores de contaminación
  • Determinación de aerobios mesófilos, aerobios totales, psicrófilos, enterobacterias, Ecoli,
  • clostridios sulfito reductores, Salmonella, Shigella, Listeria y Legionella
  • Legislación y reglamentación técnico sanitaria sobre abastecimiento y control de calidad
Unidad didáctica 4. Otros análisis microbiológicos
  • Otros Análisis aplicados a productos farmacéuticos
  • Generalidades sobre microorganismos presentes en sistemas de limpieza, refrigeración y
  • sistemas de aire acondicionado
  • Existencia de Microorganismos en papel y cartón
Parte 2. Técnicas bioquímicas de análisis alimentario
Unidad didáctica 1. Determinación del contenido en agua en los alimentos
  • Introducción a la estructura del agua
  • Conocimientos de las propiedades del agua
  • El agua en los alimentos
Unidad didáctica 2. Proceso de análisis de proteínas
  • Aminoácidos
  • Péptidos
  • Proteínas
  • Análisis de aminoácidos
  • Propiedades funcionales de las proteínas
  • Desnaturalización: Alteración de las proteínas
Unidad didáctica 3. Proceso de análisis de enzimas existentes en los alimentos
  • Nomenclatura y clasificación de las enzimas
  • Conceptos generales sobre la cinética química
  • Análisis de enzimas
  • Elementos que influyen en la actividad enzimática
  • Procesos importantes en los que están implicados enzimas
  • Análisis de enzimas en los alimentos
  • Las enzimas y su utilización en la industria alimentaría
Unidad didáctica 4. El proceso de análisis de los lípidos
  • Tipología de los lípidos
  • Proceso de análisis de lípidos
  • La existencia de lípidos en los alimentos
  • Alteraciones de los lípidos
  • Procesado de las grasas y su química
Unidad didáctica 5. Proceso de análisis de los carbohidratos existentes en los alimentos
  • Estructura y propiedades
  • Monosacáridos derivados
  • Oligosacáridos y polisacáridos: Enlace glucosídico
  • Análisis de carbohidratos
  • Introducción
  • La función de los carbohidratos en los alimentos
  • Monosacáridos
  • Oligosacáridos
  • Derivados de los carbohidratos
  • Polisacáridos
  • Reacciones de los carbohidratos en los alimentos
Unidad didáctica 6. Otros componentes diferentes en los alimentos
  • Vitaminas
  • Minerales
  • Pigmentos
  • Aditivos alimentarios
  • Edulcorantes no calóricos
  • Levaduras

Destinatarios

Este Posgrado en Técnicas Bioquímicas y Análisis Microbiológicos en Alimentos está especialmente dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores e interesados en el sector de la Química, la Física y la Biología.

Metodología

Podrá elegir entre: A distancia: una vez recibida tu matrícula, se envía a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios. Online: una vez recibida tu matrícula, se envía a tu correo electrónico las claves de acceso al Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.

Titulación obtenida

El alumno recibirá un diploma que certifica el Posgrado en Técnicas Bioquímicas y Análisis Microbiológicos en Alimentos del Instituto Europeo de Química, Física y Biología, avalada por la condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad. Los Diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel Nacional e Internacional.

Precio

595 €
Precio original: 2380 euros. Precio actual: 595 euros.
Posgrado en Técnicas Bioquímicas y Análisis Microbiológicos en Alimentos
Instituto Europeo de Química, Física y Biología
Campus y sedes: Instituto Europeo de Química, Física y Biología
Instituto Europeo de Química, Física y Biología (Lleida)
Calle Comtessa Elvira 13, altillo 25008 Lleida
Instituto Europeo de Química, Física y Biología (Madrid)
C/ del Pinar, 5 28006 Madrid
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