Curso eminentemente práctico que permite adquirir al alumnado los conocimientos necesarios para poder desempeñar su trabajo como cocinero profesional en empresas grandes, medianas y pequeñas del sector de la hostelería, también para trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
Temario
SMF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. 45 horas.
MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. 55 horas.
MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. 145 horas.
UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas. 45 horas.
UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. 50 horas.
UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. 50 horas.
MF0261_2: Técnicas culinarias. 200 horas.
UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. 40 horas.
UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. 40 horas.
UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza. 40 horas.
UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. 80 horas.
MF0262_2: Productos culinarios. 115 horas.
UF0070: Cocina creativa o de autor. 20 horas.
UF0071: Cocina española e internacional. 75 horas.
UF0072: Decoración y exposición de platos. 20 horas.
Incluye Master Class: Arroces, Pescados y Mariscos, Carnes, Repostería y Cocina Creativa y/o de Autor, Charlas de Emprendimiento y Dirección de Establecimientos de Hostelería. Se entregará el uniforme y material completo para el desarrollo de la formación, con bolsa de empleo garantizada.
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Curso de Cocina profesional
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