Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Panadería, Repostería y Confitería.

Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo

Descripción

¿Qué voy a aprender en el Curso de Técnico en panadería, repostería y confitería?

Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.



Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:


  • Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.

  • Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.



Temario

  • Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería.
  • Elaboración de panadería-bollería.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería.
  • Elaboración de confitería y otras especialidades.
  • Postres en restauración.
  • Productos de obrador.
  • Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria.
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
  • Presentación y venta de productos de panadería y pastelería.
  • Formación y orientación laboral.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Formación en centros de trabajo.

Competencias para las que te prepara el curso

Este profesional será capaz de:
Ejecutar las elaboraciones culinarias.
Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
Determinar las necesidades para la producción en cocina.
Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Requisitos

Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

Acceso directo:


  • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.

  • Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).

  • Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.

  • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).

  • Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.


Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)


  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).



Ver más

Prueba de acceso

NO

Idiomas en los que se imparte

Español

Tipo de evaluación

Evaluciones.

Horario/Turno

Turno de mañana

Plazas

20

Duración

Duración: 2000 horas, a realizar en 2 años.

Lugar donde se imparte el curso

ESCUELA SUPERIOR DE GASTRONOMÍA Y HOSTELERIA DE TOLEDO.
Calle Río Cabriel, Nº 1. Toledo. España

Titulación obtenida

Técnico en Panadería, respostería y confitería.

Perspectivas laborales

Panadera / panadero.
Pastelera / pastelero.
Confitera / confitero.
Repostera / repostero.
Turronera / turronero.
Churrera / churrero.
Galletera / galletero.
Elaborador / elaboradora de bollería, masas y bases de pizza
Elaborador / elaboradora y decorador / decoradora de pasteles
Elaborador / elaboradora de caramelos y dulces y de productos de cacao y chocolate

Promociones


  • Becas oficiales 

  • Fraccionamiento en 10 cuotas.



Sí, me interesa

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