Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía

Escuela de Profesionales Alcazarén

Descripción

La FP de Grado Medio en Cocina y Gastronomía te forma como profesional de la cocina, en la categoría de técnico. A lo largo del grado medio, adquirirás las competencias profesionales necesarias para trabajar en un restaurante: formación para preparar, cocinar y presentar las mejores elaboraciones culinarias, combinando tradición y vanguardia.
Además, tendrás la oportunidad de aplicar lo aprendido en el Restaurante en prácticas abierto al público.

Temario

Primer curso:
  • Preelaboración y conservación de alimentos.
  • Técnicas culinarias.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería.
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
  • Formación orientación laboral.
Segundo curso:
  • Ofertas gastronómicas.
  • Productos culinarios.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Postres en restauración.
  • Cocina en miniatura: tapas, pinchos y aperitivos.
  • Formación en Centros de Trabajo (FCT).

Requisitos

  • Tener el título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
  • Tener un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
  • Tener un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
  • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
  • Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

Idiomas en los que se imparte

Español

Duración

2000 horas distribuidas en dos cursos, incluida la formación práctica en empresa. Con carácter general, los proyectos de Formación Dual o prácticas FCT se realizarán de enero a junio del 2º curso académico.

Objetivos

  • Ejecutar las elaboraciones culinarias.
  • Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
  • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada elaboración.
  • Determinar las necesidades para la producción en cocina.
  • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
  • Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
  • Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivos.

Titulación obtenida

Título oficial de CFGM como Técnico en Cocina y Gastronomía

Prácticas

Posibilidad de prácticas remuneradas. Prácticas en los mejores restaurantes.

Perspectivas laborales

Salidas profesionales: Cocinero. Jefe de partida, con posibilidad de evolucionar a jefa de cocina. Empleado de una bodega, de un hotel, restaurante, hospital o empresa de colectividades, etc. Salidas académicas: Cursos de especialización profesional. Otros ciclos formativos de grado medio, convalidando parte de los módulos Ciclos formativos de Grado Superior Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.

Promociones

Becas del Estado.

El importe del curso se desglosa en en los siguientes conceptos:
  • Servicios complementarios: 30 euros al año. Incluye el seguro escolar y/o seguro de accidentes para mayores de 28 años y la plataforma de comunicación online. Se abona al formalizar la matrícula.
  • Formación Específica del Proyecto Educativo de la Escuela de Profesionales Alcazarén: 60 euros al mes de octubre a junio. Este importe corresponde a la Actividad Extraescolar de Competencias Profesionales que complementa la formación curricular:
    • Coaching personalizado.
    • Formación en habilidades sociales, trabajo en equipo, ética profesional y psicología laboral.
    • Técnicas básicas de sala.
  • Actividades complementarias:
    • Sesiones con profesionales y clases magistrales
    • Visitas a empresas del sector, participación en ferias, congresos y eventos (puede conllevar algún coste de transporte o entradas).
    • Bolsa de empleo y prácticas: gestión de ofertas de trabajo.
    • Posibilidad de desarrollar proyectos de FP Dual y prácticas Erasmus+ en el extranjero.
    • Biblioteca.
  • Título de Manipulador de Alimentos: la alumna que no lo tenga podrá obtenerlo al iniciar el curso académico.

Precio

entre 500 € y 1000 €
Importe total anual: 570 euros.

Ventajas del curso

El centro dispone de más de 100 convenios de prácticas con empresas de distintos sectores.

Bolsa de empleo

Bolsa de trabajo a disposición del alumnado.
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Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía
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