Curso de Camarero y Servicio de Bar

Este curso de camarero y servicio de bar te capacita a los trabajadores para roles de programación y dirección en hostelería, brindando habilidades clave en organización laboral y atención al cliente. Prepara para asesorar a clientes, montar áreas de bar/cafetería, servir bebidas y alimentos, conocer vinos y realizar tareas de gestión. Su objetivo es maximizar recursos y satisfacer a los clientes con calidad y eficacia.

Unidad 1. Conceptos generales sobre la restauración

• Introducción
• Mapa conceptual
• Conceptos generales
• Evolución del sector
• Definición y clasificación
• Organización
• El servicio del mostrador
• Resumen

Unidad 2. El protocolo

• Introducción
• Mapa conceptual
• La mise en place
• Tipo de bares
• Normas de protocolo
• Estudio de tiempos, recorridos y procesos
• Resumen

Unidad 3. El mobiliario principal y el material de trabajo

• Introducción
• Mapa conceptual
• El mobiliario principal y el auxiliar
• El material de trabajo
• Instalaciones
• Nuevas tecnologías
• Resumen

Unidad 4. Introducción a la coctelería

• Introducción
• Mapa conceptual
• La estación central
  • Utilización de elementos
• Preparar la estación central
  • Manejo de coctelera y mezclador
• Elaboración de cócteles en la coctelera
  • Elaboración de los cócteles en vaso mezclador
• Elaboración de cócteles
  • Cócteles sin alcohol
  • Cócteles con alcohol
  • Cócteles aperitivos
• Resumen

Unidad 5. Aspectos generales del vino

• Introducción
• Mapa conceptual
• Características de la uva
  • Partes integrantes del grano de uva y del racimo: pulpa, hollejo, pepitas y raspón
• Variedades de uva: preferentes o recomendadas, autorizadas
• Etapas de la fermentación
• Crianza del vino
  • Fases de la crianza
• Servicio de los vinos
  • Descorche
  • Decantación
• Resumen

Unidad 6. El proceso de facturación

• Introducción
• Mapa conceptual
• El proceso de la facturación
  • La comanda
  • La factura
  • Cierre de facturas y presentación al cliente
• Liquidaciones
• Caja del día
• Diario de producción e informes de ventas