Curso Q-79 Microbiología Alimentaria para no Microbiólogos
Información del curso
Curso
Presencial
Madrid
21 horas
Precio 915 €
Descripción
Microbiología alimentaria para no microbiólogos.
Temario
Bloque Teórico
Prácticas realizadas en AENORlaboratorio, laboratorio de análisis alimentario, acreditado por ENAC y miembro de Eurolab España.
- Ecología microbiana de los alimentos. Factores limitantes del crecimiento microbiano. Microorganismos patógenos e indicadores.
- Muestreo: planes y técnicas de muestreo en alimentos, ambientes, superficies y manipuladores en industrias agroalimentarias. Muestreo oficial.
- Legislación alimentaria.
- Biotecnología aplicada a la seguridad alimentaria. Métodos de conservación y de inactivación microbiana.
- Métodos y técnicas oficiales en el análisis microbiológico de alimentos. Métodos ISO.
- Pasos a seguir en un análisis microbiológico: preparación de muestras en función de su naturaleza, métodos y técnicas de análisis, confirmaciones y expresión de resultados.
- Caso práctico: análisis de microorganismos patógenos.
- Caso práctico: análisis de microorganismos indicadores.
- Interpretación y evaluación de los resultados obtenidos.
Prácticas realizadas en AENORlaboratorio, laboratorio de análisis alimentario, acreditado por ENAC y miembro de Eurolab España.
Destinatarios
Responsables y técnicos del departamento de calidad de la industria agroalimentaria, personal técnico de laboratorios de análisis de alimentos, consultores especializados en seguridad alimentaria, licenciados en tecnología de los alimentos.
Duración
Duración: 3 días
Objetivos
- Adquirir las bases de la microbiología alimentaria.
- Conocer los peligros y riesgos microbiológicos y cómo gestionarlos.
- Adquirir conocimientos sobre el manejo e interpretación de la legislación vigente relacionada. Familiarizarse, a nivel teórico y práctico, con los diferentes métodos analíticos empleados en los laboratorios: normas ISO y métodos alternativos.
- Aprender a interpretar los resultados de los análisis microbiológicos.
- Adquirir las bases de la microbiología alimentaria.
- Conocer los peligros y riesgos microbiológicos y cómo gestionarlos.
- Adquirir conocimientos sobre el manejo e interpretación de la legislación vigente relacionada. Familiarizarse, a nivel teórico y práctico, con los diferentes métodos analíticos empleados en los laboratorios: normas ISO y métodos alternativos.
- Aprender a interpretar los resultados de los análisis microbiológicos.
Prácticas
Prácticas realizadas en AENOR Laboratorio, laboratorio de análisis alimentario, acreditado por ENAC y miembro de Eurolab España.
Profesorado
Profesionales de reconocido prestigio.
Lugar donde se imparte el curso
Madrid
Horario
De 09:00 h a 14:00 h y de 15:30 h a 18:00 h
Curso Q-79 Microbiología Alimentaria para no Microbiólogos
AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación)
Campus y sedes: AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación)
AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación)
c/ Génova, 6
28004
MADRID
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