Curso de Normas IFS, BRC, ISO 22000
Información del curso
Curso
Distancia
100 horas
Precio 375 €
Descripción
- Dar a conocer al alumno a fondo las alergias e intolerancias producidas por alimentos así como su aplicación práctica: la realización de menús especiales y la gestión de alergias e intolerancias dentro del sistema APPCC en empresas de restauración colectiva.
- Estudio individualizado de cada tipo de alergia.
Temario
UNIDAD 1: CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
- 1. Marco legal de la seguridad alimentaria
- 2. El codex alimentarius
- 3. La comisión del codex alimentarius
- 4. Libro blanco sobre la seguridad alimentaria
- 5. Estructura reguladora de la seguridad alimentaria
- 6. Normativa legal aplicable
- 7. El paquete de higiene
- 8. Normativa vigente para la higiene alimentaria en España
- 9. Reglamento 852/2004/ce
- 10. Estructura
- 1. Origen del sistema APPCC
- 2. Concepto del sistema APPCC
- 3. Beneficios del sistema APPCC
- 4. Prerrequisitos: planes generales de higiene
- 1. Necesidad de asegurar la calidad alimentaria en la empresa
- 2. Objetivos de la norma ISO 22000
- 3. Componenetes clave y definiciones de la ISO 22000
- 4. Estructura de la norma ISO 22000
- 5. Documentación necesaria para la implantación de la norma
- 1. Historia del IFS
- 2. Objetivos de las normas IFS: organización del IFS
- 3. Conjunto de normas IFS:
- 3.1. IFS FOOD
- 3.2. IFS CASH & CARRY/WHOLESALE
- 3.3. IFS LOGISTICS
- 3.4. IFS BROKER (versión 2)
- 3.5. IFS HPC
- 3.6. IFS PAC secure
- 3.7. GUIA IFS PACKAGING
- 3.8. IFS FOOD STORE
- 3.9. IFS GLOBAL MARKETS FOOD
- 4. Distribuidores que apoyan a IFS
- 5. Auditorías IFS
- 6. Comparación entre IFS FOOD VERSIÓN 6 e ISO 22000, ISO/TS 22002-1 E ISO/TS 22003
- 1. Historia de las normas BRC
- 2. Objetivos norma BRC
- 3. Beneficios norma BRC
- 4. Conjunto normas BRC
- 4.1. BRC ALMACENAJE Y DISTRIBUCIÓN
- 4.2. BRC IOP/PACKAGING (BRC ENVASES Y EMBALAJES)
- 4.3. BRC PRODUCTOS DE CONSUMO
- 4.4. BRC FOOD SAFETY
- 4.5. BRC AGENTS & BROKERS
- 5. Auditoría BRC
- 6. Como elegir la norma agroalimentaria (ISO 22000, IFS BRC) que mas conviene: diferencias entre ISO 22000, IFS y BRC
Destinatarios
Aquellas personas que deseen adquirir un conocimiento de las distintas alergias e intolerancias alimentarias.
Promociones
Todos nuestros cursos pueden ser bonificados por la Fundación Tripartita para la formación en el empleo.
Curso de Normas IFS, BRC, ISO 22000
NELSAN ALIMENTARIA
Campus y sedes: NELSAN ALIMENTARIA
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28823
Coslada
(Madrid)
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